資訊 > 食品原材料 > 麥芽低聚糖漿和麥芽糖漿的區(qū)別是什么？
麥芽糖漿是指酶法生產(chǎn)的普通麥芽糖漿和高麥芽糖漿，麥芽低聚糖漿是指酶法生產(chǎn)的麥芽低聚糖漿和異麥芽低聚糖漿。那么麥芽低聚糖漿和麥芽糖漿的區(qū)別是什么呢？
【麥芽低聚糖漿】
麥芽糖、低聚糖這兩種糖漿的區(qū)別，不在于他們各自的生產(chǎn)工藝，隨著酶制劑新品種的開發(fā)和人們應(yīng)用技術(shù)的提高，許多原來的酸法工藝生產(chǎn)的糖漿，例如吉百利、好麗友，不二家等企業(yè)的專用糖漿，現(xiàn)今都可以用酶法工藝來生產(chǎn)，達(dá)到各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)。、最根本的區(qū)別在于它們的糖漿糖組分不同。麥芽糖漿的糖組分以麥芽糖為主，葡萄糖最少。麥芽低聚糖漿的糖組分中低聚糖總量達(dá)60-70％，甚至更多，而葡萄糖很少。異麥芽低聚糖漿則以異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖等功能性低聚糖為主成份。有的品種還運(yùn)用高新分離技術(shù)去除葡萄糖，多功能性低聚糖總含量達(dá)90％以上。這些糖漿的糖組分形成了糖漿的理化性質(zhì)，使它們在糖果、餅干、糕點(diǎn)等食品生產(chǎn)中適得所用。
在糕點(diǎn)生產(chǎn)中，低聚糖的保濕性得到了充分利用，淀粉老化問題在低聚糖和乳化劑雙方共同努力下得到圓滿解決。選用保濕性強(qiáng)的麥芽低聚糖或異麥芽低聚糖，在乳化劑的作用下，使油水交融充分乳化永不分離，食品的水份保持住了，吃起來柔軟香甜口感好。
低聚糖具有吸附易揮發(fā)性香味或風(fēng)味的物質(zhì)能力，其原因是糖分子之間通過氫鍵連接，形成了較穩(wěn)定的能捕捉易揮發(fā)物質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)。低聚糖分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，它們的網(wǎng)絡(luò)呈螺旋狀結(jié)構(gòu)，能與揮發(fā)性香味的物質(zhì)組成高度穩(wěn)定的復(fù)合物。這種復(fù)合物在干燥狀態(tài)下是很穩(wěn)定的，但是在溶液中則容易分解，即在口腔唾液可重新獲得該食品的香味與風(fēng)味，越嚼味越濃。
膠原蛋白肽作為近年來備受關(guān)注的健康美容產(chǎn)品，因其優(yōu)異的營養(yǎng)價(jià)值和良好的吸收效果，廣泛應(yīng)用于美容養(yǎng)顏、關(guān)節(jié)保護(hù)及身體健康領(lǐng)域。膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解工藝分解成的小分子肽，具有分子量小、易被人體吸收的顯著優(yōu)勢。
螺紋三通球閥是一種結(jié)構(gòu)緊湊、性能優(yōu)良的管道閥門，廣泛應(yīng)用于各種工業(yè)和民用管路系統(tǒng)中。作為連接三條管路的關(guān)鍵控制元件，螺紋三通球閥具備良好的流體切換功能，能夠?qū)崿F(xiàn)多方向的流體分配與切換，滿足復(fù)雜管路系統(tǒng)的需求。
薄型球閥是一種結(jié)構(gòu)緊湊、重量輕、節(jié)省安裝空間的工業(yè)流體控制閥門。相比傳統(tǒng)球閥，薄型球閥以其纖薄的閥體設(shè)計(jì)和優(yōu)異的密封性能，廣泛應(yīng)用于石油、化工、食品加工以及制藥等行業(yè)，滿足現(xiàn)代工業(yè)對高效節(jié)能與空間利用的雙重需求。
螺紋對焊球閥是一種常用于工業(yè)管道系統(tǒng)中的閥門，其特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)緊湊、密封性能優(yōu)良、操作方便。螺紋對焊球閥采用球體作為關(guān)閉件，通過旋轉(zhuǎn)球體實(shí)現(xiàn)管道介質(zhì)的開啟或關(guān)閉，適用于多種介質(zhì)的流體控制。
蠶蛹提取物軟膠囊是一種以蠶蛹為原料，通過現(xiàn)代提取工藝制成的保健產(chǎn)品。蠶蛹提取物軟膠囊富含多種人體所需的氨基酸、不飽和脂肪酸及微量元素，具有良好的營養(yǎng)價(jià)值和健康促進(jìn)作用，逐漸成為市場上備受歡迎的天然營養(yǎng)補(bǔ)充劑。
海參肽是從海參中提取的一種高活性肽類物質(zhì)，憑借其豐富的營養(yǎng)成分和多種生物活性，近年來備受健康保健領(lǐng)域關(guān)注。海參肽通過現(xiàn)代酶解技術(shù)，將海參蛋白分解成小分子肽段，具有良好的吸收性和顯著的保健功效，成為天然營養(yǎng)補(bǔ)充的優(yōu)質(zhì)選擇。
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