資訊 > 食品原材料 > 什么是枳殼？枳殼有什么功效和作用？
枳殼為蕓香科柑橘屬植物酸橙及其栽培變種的干燥未成熟果實(shí)。酸橙類枳殼是植物酸橙及其栽培變種的干燥未成熟果實(shí)，我國長江流域的江西、湖南、四川、浙江等地是酸橙的主要分布地。"江枳殼"、"湘枳殼"、"川枳殼"就是指江西、湖南、四川等地產(chǎn)的地道的中藥材枳殼。浙江、福建等地也有分布。其中被譽(yù)為"枳殼之鄉(xiāng)"的江西省黃崗鄉(xiāng)，枳殼年產(chǎn)量大。
【枳殼】
酸橙枳殼直徑一般為3-5cm，呈半球形。外果皮一般呈現(xiàn)棕褐色至褐色，突起呈顆粒狀，果梗痕或花柱殘跡一般較為明顯。切面中的果皮呈黃白色，質(zhì)硬且不容易被折斷。氣清香，味苦且微酸。枳殼中化學(xué)成分較多，主要有黃酮、生物堿、香豆素、檸檬苦素、揮發(fā)油及微量元素等類化合物。
枳殼具有理氣寬中，行滯消脹等功效，可用于胸脅氣滯，脹滿疼痛，食積不化，痰飲內(nèi)停，臟器下垂。研究表明，枳殼中的主要有效成分如黃酮類、生物堿類、揮發(fā)油類等均具有明顯的藥理作用。枳殼中的柚皮苷能減輕大鼠足跖注射蛋清引起的炎性腫脹，具有一定的鎮(zhèn)痛抗炎作用。川陳皮素對大鼠中由佛波酯引起的皮膚發(fā)炎、氧化壓力、腫瘤誘發(fā)的抑制作用，證明川陳皮素具有抗氧化作用。橙皮苷對舌癌細(xì)胞的增殖具有明顯的抑制作用：如果橙皮苷的濃度減少，則抑制作用減弱；反之，抑制作用增強(qiáng)。柚皮苷對由硫酸鎳引起的大鼠的肝損傷有一定的減輕作用，即枳殼具有保肝作用。枳殼水煮液及辛弗林對小鼠的小腸具有一定的推進(jìn)作用，但對小鼠的胃排空基本沒有影響。枳殼中的揮發(fā)油能夠抑制動物離體腸條的痙攣狀態(tài)和正常運(yùn)動，也能抑制小鼠腸道的推動作用。除此之外，枳殼及枳殼中的有效成分還具有降血糖、抗病毒、促進(jìn)新陳代謝免疫調(diào)節(jié)作用、抗抑郁作用等作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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