資訊 > 食品原材料 > 生姜提取物在食品保鮮上有什么用途?
生姜提取物即生姜中的生物活性成分,其化學組分尤為復雜。目前研究發(fā)現(xiàn)生姜含有100多種化學成分,主要可分為揮發(fā)油、姜辣素和二苯基庚烷3大類,含有維生素、氨基酸以及鐵、銅、錳、鋅、鉻、鎳、鉆、鍺等多種微量元素以及多種功能性成分。生姜提取物不僅具有濃郁的香氣、獨特的辛辣味以及較強的抑菌、保鮮、護色等作用,而且安全性高,具較強的防腐、抗氧化的作用,具有極大的開發(fā)利用價值和應(yīng)用前景。
【生姜提取物】
生姜提取物的抗菌作用:生姜中的揮發(fā)油姜精油具有較強的抗真菌活性,姜辣素和二苯基庚烷具有較強的抑菌防腐及抗氧化作用。它們通過改變微生物細胞壁和細胞膜的通透性、破壞細胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)以及干擾細胞內(nèi)多種酶的活性等途徑產(chǎn)生抑菌作用,可以有效地殺死食品表面的有害微生物,從而防止火腿、香腸等肉制品、果蔬以及水產(chǎn)品的腐敗變質(zhì)。
生姜提取物在肉品保鮮中的應(yīng)用:為了延長肉類食品的保質(zhì)期,將生姜及其提取物中的抑菌物質(zhì)應(yīng)用在豬肉、羊肉、魚肉等貯藏上,通過抑制肉中微生物生長和酶活力來保證甚至提高肉類食品的品質(zhì);生姜蛋白酶用于肉類嫩化時可起到蛋白水解酶的作用,不僅使肉質(zhì)變得柔軟、適口、多汁,而且能提高肉的成品率和保質(zhì)期。因此,利用生姜開發(fā)天然防腐劑不僅具有防腐作用,還具有提高品質(zhì)的效果,應(yīng)用前景廣闊。果蔬產(chǎn)品鮮脆多汁,貯藏過程中因水分和營養(yǎng)成分流失、微生物侵染等原因,不容易貯藏保鮮。目前,生姜提取物在鮮切蘋果、櫻桃、番茄等的貯藏保鮮中得到了一定的應(yīng)用。
膠原蛋白肽作為近年來備受關(guān)注的健康美容產(chǎn)品,因其優(yōu)異的營養(yǎng)價值和良好的吸收效果,廣泛應(yīng)用于美容養(yǎng)顏、關(guān)節(jié)保護及身體健康領(lǐng)域。膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解工藝分解成的小分子肽,具有分子量小、易被人體吸收的顯著優(yōu)勢。
螺紋三通球閥是一種結(jié)構(gòu)緊湊、性能優(yōu)良的管道閥門,廣泛應(yīng)用于各種工業(yè)和民用管路系統(tǒng)中。作為連接三條管路的關(guān)鍵控制元件,螺紋三通球閥具備良好的流體切換功能,能夠?qū)崿F(xiàn)多方向的流體分配與切換,滿足復雜管路系統(tǒng)的需求。
薄型球閥是一種結(jié)構(gòu)緊湊、重量輕、節(jié)省安裝空間的工業(yè)流體控制閥門。相比傳統(tǒng)球閥,薄型球閥以其纖薄的閥體設(shè)計和優(yōu)異的密封性能,廣泛應(yīng)用于石油、化工、食品加工以及制藥等行業(yè),滿足現(xiàn)代工業(yè)對高效節(jié)能與空間利用的雙重需求。
螺紋對焊球閥是一種常用于工業(yè)管道系統(tǒng)中的閥門,其特點是結(jié)構(gòu)緊湊、密封性能優(yōu)良、操作方便。螺紋對焊球閥采用球體作為關(guān)閉件,通過旋轉(zhuǎn)球體實現(xiàn)管道介質(zhì)的開啟或關(guān)閉,適用于多種介質(zhì)的流體控制。
蠶蛹提取物軟膠囊是一種以蠶蛹為原料,通過現(xiàn)代提取工藝制成的保健產(chǎn)品。蠶蛹提取物軟膠囊富含多種人體所需的氨基酸、不飽和脂肪酸及微量元素,具有良好的營養(yǎng)價值和健康促進作用,逐漸成為市場上備受歡迎的天然營養(yǎng)補充劑。
海參肽是從海參中提取的一種高活性肽類物質(zhì),憑借其豐富的營養(yǎng)成分和多種生物活性,近年來備受健康保健領(lǐng)域關(guān)注。海參肽通過現(xiàn)代酶解技術(shù),將海參蛋白分解成小分子肽段,具有良好的吸收性和顯著的保健功效,成為天然營養(yǎng)補充的優(yōu)質(zhì)選擇。
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