資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 山塘街上灌腸市民絡(luò)繹不絕 機(jī)器灌腸快又好
隨著年味漸濃，蘇州山塘街上灌腸的市民絡(luò)繹不絕。灌腸也從之前手工灌香腸，到現(xiàn)在機(jī)器灌腸，只需要幾分鐘的時(shí)間，一條長長的香腸就能灌好。
大雪之后腌咸肉是老蘇州的傳統(tǒng)習(xí)慣，不過還有一樣冬日里的美味不能缺，那就是蘇式香腸。近日，山塘街上的一家老肉鋪里，馬大嫂們絡(luò)繹不絕，都前來定制香腸。
記者看到，市民蘇阿姨一大早就來到山塘街上的老肉鋪，花了三百多塊錢，把來年吃的香腸一口氣買齊。據(jù)悉，肉鋪老板鐘師傅，子承父業(yè)，干這行足足27年，按照父輩的說法，香腸在以前并不是餐桌上的?？?，而是食物中的“奢侈品”。
那個(gè)年代，沒有現(xiàn)場灌制的香腸，逢年過節(jié)，老蘇州都得去南貨店買。如今大有南貨店早就不見了蹤影，觀前的申春陽也無跡可尋，只有皋橋的恒春陽還能從建筑門頭上看出當(dāng)年的樣子。不過，如今香腸對(duì)于老蘇州們來說已經(jīng)不是什么稀罕物了，超市賣場里應(yīng)有盡有，講究點(diǎn)的每年冬天就來肉鋪上定制。
記者了解到，“私人訂制”的香腸把腿肉和夾心肉一起做的，肥瘦均勻。不過現(xiàn)在顧客對(duì)于香腸的口味可就千變?nèi)f化了，咸的、辣的、還有麻的，不過不管什么口味，都得加點(diǎn)糖。蘇州人愛吃甜，所以這蘇式香腸的精髓，還得靠甜鮮味來體現(xiàn)。一道工序就是灌裝，從前手工灌香腸都是用漏斗塞，如今有了機(jī)器就方便的多，只需要幾分鐘的時(shí)間，一條長長的香腸就能灌好。用細(xì)繩一扎，竹竿一掛。風(fēng)干時(shí)間不能長也不能短，半個(gè)月，老蘇州們就能大快朵頤了。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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