資訊 > 食品原材料 > 菊粉有哪些優(yōu)良特性？
菊粉，又名菊糖，是由糖苷鍵連接而成的鏈狀多糖，末端常含有一個葡萄糖基。菊粉的平均分子質(zhì)量是5500左右。人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参锶缪笫[、大蒜、朝鮮薊、香蕉、小麥都含有菊粉，然而，菊粉大量存在于菊芋、菊苣、大麗花中。
【菊粉】
菊粉作為除淀粉外的一種能量儲備物質(zhì)存在于許多植物中，同時，它還用于保持植物體內(nèi)滲透壓的平衡。菊粉是一種非消化性寡糖。在自然界中大約有36000種植物，包括雙子葉植物中的菊科、橘梗科、龍膽科等11個科以及單子葉植物中的百合科、禾本科，都含有豐富的菊粉。不同的植物來源、收獲季節(jié)、氣候、土壤以及生產(chǎn)加工過程將對菊粉平均分子質(zhì)量和聚合度產(chǎn)生重要影響
菊粉易溶且分子的聚合度能夠變化，植物可以在不改變總糖含量的條件下通過調(diào)節(jié)液泡內(nèi)菊粉分子的聚合度來調(diào)節(jié)細胞的滲透壓。在寒冷或干旱的地區(qū)，植物可以通過內(nèi)切菊粉酶將大分子菊粉水解為小分子的果糖鏈，維持滲透壓的平衡，從而減少不利的氣候條件對細胞的影響。這使得同一植物在不同的生長時期菊粉的含量和聚合度都存在著差異。菊粉的甜度與它的聚合度有關(guān)。短鏈菊粉含有較多單糖和雙糖，甜度大約相當(dāng)于蔗糖的30%～50%，甜味純正，較蔗糖清爽;普通菊粉略帶甜味，約為蔗糖甜度的10%;長鏈菊粉基本沒有甜味。人體使用菊粉后，只產(chǎn)生很小的熱量，很少轉(zhuǎn)化為脂肪，利于減肥。菊粉不適合口腔內(nèi)微生物的生長，故對牙齒無不良影響。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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