資訊 > 食品原材料 > 如何保證功能性食品原輔料生產(chǎn)安全?
功能性食品原輔料是生產(chǎn)消費(fèi)的源頭,是食品安全的基本保障。安全控制食品原料生產(chǎn)過(guò)程是保障食品安全的途徑之一。近年來(lái)食品安全事件頻發(fā),不但影響到人民群眾的生命健康,更影響到國(guó)家發(fā)展的穩(wěn)定。應(yīng)該如何保證功能性食品原輔料生產(chǎn)安全?
【功能性食品原輔料】
功能性食品原輔料是生產(chǎn)消費(fèi)的源頭,是食品安全的基本保障。因此,食品安全問(wèn)題的解決依賴(lài)于食品生產(chǎn)過(guò)程中食品原料安全的控制,做到“從農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量控制,就能有效解決食品安全問(wèn)題。食品原料安全涉及面廣,硬件設(shè)施差,企業(yè)人員無(wú)法律意識(shí),管理水平低下,是食品原料安全控制問(wèn)題突出的主要原因。
在我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系不健全,檢驗(yàn)和監(jiān)管體系不完善主要體現(xiàn)在3個(gè)方面。一是標(biāo)準(zhǔn)的缺失,沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)就沒(méi)有方向。二是標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目不全面,某些對(duì)人體產(chǎn)生不安全因素的物質(zhì)尚未列入檢驗(yàn)范圍,或者哪些物質(zhì)對(duì)人體有害尚未明確。三是在實(shí)際實(shí)施中缺乏監(jiān)督管理,在食品原料監(jiān)管過(guò)程中,生產(chǎn)、運(yùn)輸、流通和使用分給不同的部門(mén)監(jiān)管,從而導(dǎo)致管理力度不夠,銜接不完善,影響食品安全問(wèn)題的協(xié)調(diào)。
保證食品安全,強(qiáng)化食品監(jiān)管的前提條件是健全食品法律法規(guī)體系,其是提升食品安全監(jiān)管水平的法律保障。目前,我國(guó)已經(jīng)建立起以新《食品安全法》為核心,其他法律法規(guī)為補(bǔ)充的食品安全法律法規(guī)體系,但這個(gè)體系還不夠完善,還要不斷健全和完善。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類(lèi)化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類(lèi),包括食用色素、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運(yùn)動(dòng)性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動(dòng)到一定階段時(shí)出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象,表現(xiàn)為機(jī)體生理過(guò)程不能維續(xù)其機(jī)能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。過(guò)度疲勞可能會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機(jī)體免疫力下降,嚴(yán)重者危及生命健康。機(jī)體產(chǎn)生疲勞的機(jī)制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過(guò)度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時(shí)候,“減肥”就不再是停留在嘴上的話(huà)題了,而是要切實(shí)的落到實(shí)處。《體重管理指導(dǎo)原則(2024年版)》指出,有研究預(yù)測(cè),如果得不到有效遏制,2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%,兒童群體也將突破31.8%?!绑w重管理年”三年行動(dòng)方案的提出,將“減肥”這個(gè)私人話(huà)題正式升到了社會(huì)層面,是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯,又稱(chēng)紅薯、甜薯、白薯、朱薯等,為一年生草本植物,富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類(lèi)胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等,是公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、高性?xún)r(jià)比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品,近年來(lái)受到了廣泛關(guān)注。它在運(yùn)動(dòng)、高溫、疾病等場(chǎng)景下,為人們提供了補(bǔ)充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而,市場(chǎng)上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多,質(zhì)量參差不齊,消費(fèi)者在選擇時(shí)往往感到困惑。本期,我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度,深入探討電解質(zhì)水的定義、分類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面,幫助消費(fèi)者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說(shuō)到月見(jiàn)草油,很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺(tái)里那些金燦燦的膠囊,其實(shí)它是以食材身份登上人類(lèi)餐桌的。近年來(lái),食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價(jià)值——在德國(guó)柏林舉行的世界功能食品大會(huì)上,月見(jiàn)草油被評(píng)為“最 具開(kāi)發(fā)潛力的新型食用油”。
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