資訊 > 食品原材料 > 牛磺酸對人體主要有哪些作用？
?；撬?/a>是人和動物機體內(nèi)不可缺少的氨基酸，在許多生物進程中起著非常重要的作用。?；撬峥梢栽诩毎麅?nèi)進行生物合成或者通過細胞膜上?；撬徂D(zhuǎn)運體將血漿中的牛磺酸轉(zhuǎn)運至細胞內(nèi)，但是在病理條件下，組織和血漿中?；撬崴綍l(fā)生變化。那么?；撬釋θ梭w主要有哪些作用呢？
【牛磺酸】
研究表明，糖尿病患者體內(nèi)?；撬崴斤@著降低，補充牛磺酸可降低糖尿病患者血糖并可使其濃度恢復(fù)到正常水平。牛磺酸的降血糖機理包括刺激胰島素釋放、增加靶器官攝取葡萄糖、抗氧化性及抗炎活性。此外，?；撬釋σ葝u細胞具有保護作用，還可以通過多種機制減少或減輕糖尿病及其并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。
牛磺酸又稱β－氨基乙磺酸，是人體的條件性必需氨基酸之一，尤其是在心臟、視網(wǎng)膜、大腦和骨骼肌這類可興奮組織中。研究表明，牛磺酸具有抗氧化、清除自由基、促進三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝吸收等廣泛的生物學(xué)功能，其作用可與水分子的作用相提并論。?；撬嶙鳛樾》肿游镔|(zhì)，通過調(diào)節(jié)細胞滲透壓平衡、清除氧自由基、抗炎作用等多種途徑影響糖尿病及其并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展，并且無抗原性和毒副作用。因此，應(yīng)用?；撬岱乐翁悄虿〖捌洳l(fā)癥必將具有廣闊的臨床應(yīng)用前景。?；撬峋哂卸喾N生理功能，包括抗炎、抗氧化作用，調(diào)節(jié)細胞穩(wěn)態(tài)，對線粒體結(jié)構(gòu)和功能起穩(wěn)定作用，維持細胞內(nèi)外滲透壓平衡，作為神經(jīng)介質(zhì)及神經(jīng)調(diào)節(jié)物，促進膽汁分泌等。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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