據(jù)了解，平定縣冠山鎮(zhèn)楊家溝村豆制品生產加工十分講究，同時在加工設備上進行升級，購進了環(huán)保設備，將燒煤鍋爐改為蒸汽鍋爐，添置了磨漿機、壓制機、風干機等加工設備，助力傳承發(fā)展豆制品文化，讓楊家溝村的豆香越來越濃。

       近日，平定縣冠山鎮(zhèn)楊家溝村迎來了新的發(fā)展——村辦企業(yè)陽泉市楊家溝食品有限公司在傳統(tǒng)豆制品生產的基礎上，進行了以豆制品加工過程中產生的大豆纖維為輔料的面點面食的試生產。此舉，進一步豐富了產品種類，擴大了企業(yè)的知名度。

       楊家溝村的豆腐做工講究、細膩、味美，人稱“貴妃豆腐”。生產制作豆腐及豆制品，一直是村里人謀生的“絕活”。目前，村里自發(fā)形成的豆腐作坊約80家。豆制品的生產與銷售，稱得上是楊家溝村的立村之本，村支“兩委”也非常重視這一產業(yè)的發(fā)展。

       2015年，楊家溝村將原先的陽泉市川玉食品有限公司更名為陽泉市楊家溝食品有限公司。2017年，村里為公司所生產的豆制品申請了“古州楊家溝”商標，購進了環(huán)保設備，將燒煤鍋爐改為蒸汽鍋爐，添置了磨漿機、壓制機、風干機等加工設備。

       公司堅持品牌發(fā)展戰(zhàn)略，注重產品品質與技術創(chuàng)新，引進國內先進的豆制品生產線，主要生產豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹等生鮮豆制品。同時，公司研制開發(fā)以豆制品加工過程中產生的大豆纖維為原材料的各種素食系列產品。

       如今，楊家溝食品有限公司是一家集生產、銷售于一體的豆制品生產企業(yè)，擁有標準廠房面積約8000平方米，年加工大豆約260噸。

       “傳統(tǒng)豆腐的生產制作，需要選料、浸泡、磨漿、煮漿、濾渣、點兌、成型等環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有講究。”公司銷售部負責人楊兆森介紹。經(jīng)過多年實踐，公司對不同產地不同品種的黃豆成分進行剖析，掌握了黃豆的特性，東北的黃豆，主要用作豆腐皮的制作；河南、安徽等地的黃豆用于制作豆腐。從選料做起，嚴把產品質量關。

       楊家溝豆腐，美名遠揚，不可避免被一些商販進行冒牌銷售。百姓不容易辨別真?zhèn)?，影響了楊家溝豆腐的口碑。針對這種情況，公司生產的豆腐從包裝、形狀、規(guī)格等方面進行了改變，并在豆腐成型柜底部印了“古州楊家溝”品牌字樣，帶有這種防偽標志的豆腐已逐步投入市場。

       正宗的楊家溝豆腐，是傳統(tǒng)味、家鄉(xiāng)味，是本地人記憶中的味道。在市場環(huán)境日益復雜的情況下，楊家溝村人怎樣傳承與創(chuàng)新？

       相關負責人介紹，口味與傳統(tǒng)工藝是首要保留傳承的，如黃豆的選料，點漿的一些特殊要求，壓制工藝、手法及時間的掌握等。話說“撐船打鐵賣豆腐”是比較苦的3個行業(yè)。楊家溝村民不怕苦不怕累堅持做優(yōu)質豆腐，傳承發(fā)展豆制品文化，讓楊家溝村的豆香越來越濃。

       近幾年，公司改成了股份制，村民可以入股，參與生產、銷售、分紅等，吸引了一大批青年的加入，質檢、技術、銷售等人才均為本村的年輕人。村里將美麗鄉(xiāng)村建設與豆腐產業(yè)的發(fā)展緊密聯(lián)系，力爭將生活區(qū)與生產區(qū)分開，給予農戶一定的優(yōu)惠政策，吸納農戶入股公司。公司負責豆制品產品的研發(fā)，統(tǒng)一加工、統(tǒng)一管理，村民分散銷售。

       楊家溝村黨支部書記冀永生介紹，公司將繼續(xù)專注于大豆食品的研發(fā)、生產加工和銷售，為市民提供安全、營養(yǎng)、健康的大豆系列食品，力爭打造成為全省競爭力的豆類食品企業(yè)，以產業(yè)帶動村民致富。