資訊 > 市場動態(tài) > 我國的保健品市場如何？
保健品被譽為是“21 世紀的食品”，保健品市場已成為食品加工行業(yè)中最有前途、最有活力的領(lǐng)域之一。隨著人們生活水平的提高和營養(yǎng)保健知識的普及，與膳食相關(guān)的慢性非傳染疾病造成的危害不僅被國家、社會關(guān)注，也引起了普通消費者的注意。
不同國家因人口年齡分布、經(jīng)濟收入等差異，功能食品的消費群也有所不同。通常來說，經(jīng)濟越發(fā)達的國家和地區(qū)，需求就越高。對于不同國家和地區(qū)來講，女性均是功能食品最主要的消費群體。
【保健品市場】
近年來，功能食品產(chǎn)業(yè)在全球大規(guī)模興起，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大。其中，發(fā)展最快的國家和地區(qū)主要有美國、日本及歐洲，占全球功能食品銷售總額的90%以上。美國是世界上最重要，也是活力的功能食品市場之一。2001 年其市場總量已達到182.5 億美元，占全球功能食品市場銷售總量的3 8%，占全美食品份額的2%～3%。2006 年美國的銷售額達到156 億美元。預(yù)計2009 年將達到250 億美元。歐洲是世界第二大功能食品市場，2001 年銷售值為154 億美元，占到全世界銷量的32%。2003 年為40～80 億美元，2006 年提高到150 億美元。目前，歐洲功能食品市場份額僅占全部食品和飲料市場的1% 以下。歐洲內(nèi)部，德國、法國和英國擁有的功能食品市場。德國2001 年功能食品市場銷量為55. 9 億美元，排名，約占到整個歐洲功能食品市場的40%，全球市場的12%。日本是世界第三大功能食品市場，2001 年功能食品市場的銷售量達到了118 億美元，占全球市場的份額為25%。2003 年為117 億美元，2006 年為114 億美元。我國2001年功能食品的銷售量僅占全球功能食品市場的3% 。2006 年銷售額達到59 億美元?？梢钥闯?，與國外發(fā)達國家相比，我國功能食品產(chǎn)業(yè)起步晚、基數(shù)小、成長快、市場規(guī)模所占比例呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢，而國外功能食品市場逐漸穩(wěn)定，消費更加理性?？傮w上看，我國功能食品產(chǎn)業(yè)還處于較低的水平。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實可入藥，有驅(qū)風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同，人們對于食品中的糖分攝入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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