資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 如何保證食品加工安全？
近年來，我國食品加工企業(yè)事故頻發(fā)：嘉裕長城年份酒丑聞、鯪魚罐頭含孔雀石綠、PVC保鮮膜危機(jī)、廣式?jīng)龉饧w撤架事件、三鹿奶粉受到三聚氰胺污染危及整個(gè)乳品行業(yè)等，人們不禁會(huì)問：要如何保證食品加工安全？
【食品加工】
改革開放以來，我國的食品工業(yè)飛速發(fā)展，很多小攤小販?zhǔn)降氖称芳庸し绞蕉急慌康墓I(yè)加工過程所代替，如傳統(tǒng)家庭制作的水餃被工業(yè)速凍水餃所代替；大蒜被大蒜精油所代替等。正當(dāng)國人日漸習(xí)慣加工食品主宰自己的餐桌之時(shí)，各種食品質(zhì)量事故卻接踵而至，一時(shí)間我國的食品加工企業(yè)陷入了前所未有的困境。
作為農(nóng)業(yè)大國，我國農(nóng)藥年使用量居世界前列。大量使用農(nóng)藥造成了食品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，這些超標(biāo)殘留農(nóng)藥進(jìn)入了食品加工流程后很有可能和其他原材料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，造成次生污染。世界知名保健品品牌“紐崔萊”之所以能夠享譽(yù)世界七十多年而未發(fā)生食品危機(jī)的主要原因之一，就是對食品原料的嚴(yán)格控制。“紐崔萊湖景鎮(zhèn)農(nóng)場”不使用化學(xué)殺蟲劑、除草劑、肥料，而是充分利用自然的力量。如：利用瓢蟲和蜉蝣的幼蟲以及貓頭鷹來保護(hù)植物不被害蟲和害獸侵害；利用種植的豆科植物將“氮”導(dǎo)入土壤中，在豆科植物上覆蓋塑料紙，在太陽照射下生成肥料。反觀我國食品加工工業(yè)，還沒有一個(gè)企業(yè)完全控制了原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，因此，原料質(zhì)量的失控必然影響加工食品的質(zhì)量和安全。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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