資訊 > 市場動態(tài) > 如何保證食品加工安全？
近年來，我國食品加工企業(yè)事故頻發(fā)：嘉裕長城年份酒丑聞、鯪魚罐頭含孔雀石綠、PVC保鮮膜危機、廣式?jīng)龉饧w撤架事件、三鹿奶粉受到三聚氰胺污染危及整個乳品行業(yè)等，人們不禁會問：要如何保證食品加工安全？
【食品加工】
改革開放以來，我國的食品工業(yè)飛速發(fā)展，很多小攤小販式的食品加工方式都被批量的工業(yè)加工過程所代替，如傳統(tǒng)家庭制作的水餃被工業(yè)速凍水餃所代替；大蒜被大蒜精油所代替等。正當國人日漸習慣加工食品主宰自己的餐桌之時，各種食品質(zhì)量事故卻接踵而至，一時間我國的食品加工企業(yè)陷入了前所未有的困境。
作為農(nóng)業(yè)大國，我國農(nóng)藥年使用量居世界前列。大量使用農(nóng)藥造成了食品農(nóng)藥殘留超標，這些超標殘留農(nóng)藥進入了食品加工流程后很有可能和其他原材料發(fā)生化學反應，造成次生污染。世界知名保健品品牌“紐崔萊”之所以能夠享譽世界七十多年而未發(fā)生食品危機的主要原因之一，就是對食品原料的嚴格控制。“紐崔萊湖景鎮(zhèn)農(nóng)場”不使用化學殺蟲劑、除草劑、肥料，而是充分利用自然的力量。如：利用瓢蟲和蜉蝣的幼蟲以及貓頭鷹來保護植物不被害蟲和害獸侵害；利用種植的豆科植物將“氮”導入土壤中，在豆科植物上覆蓋塑料紙，在太陽照射下生成肥料。反觀我國食品加工工業(yè)，還沒有一個企業(yè)完全控制了原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，因此，原料質(zhì)量的失控必然影響加工食品的質(zhì)量和安全。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關，更在功能性食品領域展現(xiàn)出廣闊前景。
在營養(yǎng)學領域，有益健康的成分一直以來都備受關注。其中，甜菜堿（化學名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術是一種非熱殺菌技術，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術廣泛應用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領域。等離子體是一種由電子、正負離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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