資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 草莓多酚有什么用處？
草莓多酚存在于草莓之中，草莓是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的健康食品, 熱量很低, 且是維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。多酚類化合物是指分子結(jié)構(gòu)中有若干個(gè)酚羥基的植物成分的總稱, 包括黃酮類、單寧類、酚酸類以及花色苷類等, 是在植物性食物中發(fā)現(xiàn)的、具有潛在促進(jìn)健康作用的化合物。據(jù)報(bào)道, 新版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中將首次提出“植物非營(yíng)養(yǎng)素”對(duì)人體的重要調(diào)節(jié)作用。
【草莓多酚】
許多研究表明, 多酚類化合物的保健功效與其良好的抗氧化和抗炎癥作用是分不開(kāi)的, 草莓多酚類化合物還具備直接或間接的抗菌、抗過(guò)敏、抗高血壓等功效, 此外還能夠抑制某些酶類及其受體活動(dòng)的功能。現(xiàn)在有更多的證據(jù)指出, 多酚類化合物還是信號(hào)分子, 影響細(xì)胞功能和基因的表達(dá), 并直接影響著消化系統(tǒng)功能。草莓的總抗氧化能力與其總酚含量、總黃酮含量及原花青素含量存在明顯的正相關(guān)關(guān)系, 其中與總酚含量的相關(guān)性最顯著。不同時(shí)期采收的草莓果實(shí)的抗氧化活性的變化也與果實(shí)酚類物質(zhì)含量的變化有關(guān)。
花青素也是是草莓多酚的一種，也稱為花色苷, 是花和果實(shí)中的主要色素, 屬于水溶性酚類物質(zhì), 主要以糖苷的形式存在于表皮細(xì)胞的液泡內(nèi), 目前從不同品種的草莓中已經(jīng)分離出了25 種以上的花青素色素成分。其基本化學(xué)結(jié)構(gòu)由2-苯基苯并吡喃陽(yáng)離子, 即花青素核組成, 花青素核結(jié)構(gòu)中的雙鍵能吸收可見(jiàn)光而呈一定的顏色?；ㄇ嗨睾说谋江h(huán)-C3 橋-苯環(huán)是發(fā)色基團(tuán), 因取代基種類及位置不同而形成了不同顏色的花青素, 有紅、紫、粉、藍(lán)色等, 大約 88%的被子植物的花顏色是由花青素決定的。有研究表明,草莓花青素能提高視覺(jué)靈敏性、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化、抗衰老、防止血小板聚集、維持血管正常的通透性、預(yù)防糖尿病,另外, 還可以抗癌、抗動(dòng)脈硬化、抗突變和抗輻射, 對(duì)皮膚也有一定的保健作用。
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