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  • 資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 草莓多酚有什么用處?

    2018-01-30 來(lái)源:
    草莓多酚存在于草莓之中,草莓是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的健康食品, 熱量很低, 且是維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。

           草莓多酚存在于草莓之中,草莓是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的健康食品, 熱量很低, 且是維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。多酚類化合物是指分子結(jié)構(gòu)中有若干個(gè)酚羥基的植物成分的總稱, 包括黃酮類、單寧類、酚酸類以及花色苷類等, 是在植物性食物中發(fā)現(xiàn)的、具有潛在促進(jìn)健康作用的化合物。據(jù)報(bào)道, 新版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中將首次提出“植物非營(yíng)養(yǎng)素”對(duì)人體的重要調(diào)節(jié)作用。

    草莓多酚

    【草莓多酚】

           許多研究表明, 多酚類化合物的保健功效與其良好的抗氧化和抗炎癥作用是分不開的, 草莓多酚類化合物還具備直接或間接的抗菌、抗過(guò)敏、抗高血壓等功效, 此外還能夠抑制某些酶類及其受體活動(dòng)的功能?,F(xiàn)在有更多的證據(jù)指出, 多酚類化合物還是信號(hào)分子, 影響細(xì)胞功能和基因的表達(dá), 并直接影響著消化系統(tǒng)功能。草莓的總抗氧化能力與其總酚含量、總黃酮含量及原花青素含量存在明顯的正相關(guān)關(guān)系, 其中與總酚含量的相關(guān)性最顯著。不同時(shí)期采收的草莓果實(shí)的抗氧化活性的變化也與果實(shí)酚類物質(zhì)含量的變化有關(guān)。

           花青素也是是草莓多酚的一種,也稱為花色苷, 是花和果實(shí)中的主要色素, 屬于水溶性酚類物質(zhì), 主要以糖苷的形式存在于表皮細(xì)胞的液泡內(nèi), 目前從不同品種的草莓中已經(jīng)分離出了25 種以上的花青素色素成分。其基本化學(xué)結(jié)構(gòu)由2-苯基苯并吡喃陽(yáng)離子, 即花青素核組成, 花青素核結(jié)構(gòu)中的雙鍵能吸收可見光而呈一定的顏色?;ㄇ嗨睾说谋江h(huán)-C3 橋-苯環(huán)是發(fā)色基團(tuán), 因取代基種類及位置不同而形成了不同顏色的花青素, 有紅、紫、粉、藍(lán)色等, 大約 88%的被子植物的花顏色是由花青素決定的。有研究表明,草莓花青素能提高視覺(jué)靈敏性、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化、抗衰老、防止血小板聚集、維持血管正常的通透性、預(yù)防糖尿病,另外, 還可以抗癌、抗動(dòng)脈硬化、抗突變和抗輻射, 對(duì)皮膚也有一定的保健作用。

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