資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 植物蛋白作為食品添加劑有什么營養(yǎng)價值?
將植物蛋白作為食品添加劑按不同比例添加到肉制品、乳制品等食品中,不僅可提高食品的營養(yǎng)價值,而且可改善食品本身的結構性能,有利于人體消化吸收。例如在火腿中添加大豆蛋白,可增強其保水性和保油性,同時使瘦肉用量減少,降低生產成本。
【植物蛋白】
植物蛋白用作食品添加劑存在2個主要問題:①優(yōu)質植物蛋白資源的篩選;②植物蛋白添加技術的研究。如果以上2個問題得到妥善解決,一方面能夠獲得更多優(yōu)質的植物蛋白資源,另一方面可研制出更多的新型食品,促進食品工業(yè)的發(fā)展。目前人們已利用大豆分離蛋白開發(fā)出多種特殊的植物蛋白保健食品,如專門針對動物乳品敏感的嬰兒特制的豆制健康食品,以及針對老年人和病人特制的植物蛋白功能食品等。
除豐富的營養(yǎng)價值外,植物蛋白的生物學活性和藥理學特性也日益引起人們的關注。如植物蛋白對肝硬化患者的營養(yǎng)支持作用、降低膽固醇、抗腫瘤和改善心血管功能等。植物蛋白含有豐富的支鏈氨基酸,口感好,有利于增加患者的蛋白質攝入量,使機體處于正氮平衡,從而改善其營養(yǎng)狀態(tài),利于肝功恢復。與常規(guī)飲食相比,給肝硬化患者以植物蛋白為主的高熱量食譜4周,可減輕患者的疲勞感,提高其血清白蛋白的含量。植物蛋白在糖尿病防治方面也具有重要作用。研究發(fā)現(xiàn),植物伸展蛋白可與人體內的GLP-1受體結合,從而刺激胰島細胞分泌出大量胰島素,顯著降低血糖含量。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調制和營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質芒果為主要原料,經過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風味,廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域,成為提升產品品質的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質香芋為原料,通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充,深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質椰子為原料,通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產品中的熱門成分,因其促進皮膚健康、增強關節(jié)功能而備受關注。
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