資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 植物蛋白作為食品添加劑有什么營養(yǎng)價值？
將植物蛋白作為食品添加劑按不同比例添加到肉制品、乳制品等食品中，不僅可提高食品的營養(yǎng)價值，而且可改善食品本身的結構性能，有利于人體消化吸收。例如在火腿中添加大豆蛋白，可增強其保水性和保油性，同時使瘦肉用量減少，降低生產成本。
【植物蛋白】
植物蛋白用作食品添加劑存在2個主要問題:①優(yōu)質植物蛋白資源的篩選;②植物蛋白添加技術的研究。如果以上2個問題得到妥善解決，一方面能夠獲得更多優(yōu)質的植物蛋白資源，另一方面可研制出更多的新型食品，促進食品工業(yè)的發(fā)展。目前人們已利用大豆分離蛋白開發(fā)出多種特殊的植物蛋白保健食品，如專門針對動物乳品敏感的嬰兒特制的豆制健康食品，以及針對老年人和病人特制的植物蛋白功能食品等。
除豐富的營養(yǎng)價值外，植物蛋白的生物學活性和藥理學特性也日益引起人們的關注。如植物蛋白對肝硬化患者的營養(yǎng)支持作用、降低膽固醇、抗腫瘤和改善心血管功能等。植物蛋白含有豐富的支鏈氨基酸，口感好，有利于增加患者的蛋白質攝入量，使機體處于正氮平衡，從而改善其營養(yǎng)狀態(tài)，利于肝功恢復。與常規(guī)飲食相比，給肝硬化患者以植物蛋白為主的高熱量食譜4周，可減輕患者的疲勞感，提高其血清白蛋白的含量。植物蛋白在糖尿病防治方面也具有重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，植物伸展蛋白可與人體內的GLP-1受體結合，從而刺激胰島細胞分泌出大量胰島素，顯著降低血糖含量。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應用于食品加工、飲品調制和營養(yǎng)補充領域，深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質芒果為主要原料，經過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營養(yǎng)成分，廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域，深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質香草為原料，通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風味，廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域，成為提升產品品質的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質香芋為原料，通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味，含有豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充，深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質椰子為原料，通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味，還具備豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域，深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經過酶解處理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產品中的熱門成分，因其促進皮膚健康、增強關節(jié)功能而備受關注。
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