資訊 > 加工包裝機械 > 草莓提取物在食品加工中有沒有前景？
草莓提取物中的功能性成分及其對經(jīng)濟發(fā)展與人類健康的潛在作用使其具有巨大的開發(fā)前景。它富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營養(yǎng)性成分,而且其中的多酚類植物化學物的抗氧化、抗炎癥、預防慢性非傳染性疾病、參與細胞信號流、調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子及與細胞代謝和存活相關(guān)基因的表達等功能也逐步被發(fā)掘,對于醫(yī)學、工業(yè)、生產(chǎn)生活都有重要意義。
【草莓提取物】
草莓提取物還是葉酸的天然來源之一,葉酸是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶,還參與了氨基酸代謝、核酸代謝及血紅蛋白和甲基化合物的合成,對孕婦尤其重要。300g草莓提取物中所含的錳、鉀可以分別滿足我國18歲以上成年人每日推薦攝入量20%、5%以上的需求。其他礦物元素如碘、鎂、銅、鐵、磷等也十分豐富。草莓多酚是一種極具營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值的健康食品,熱量很低,且是維生素和礦物質(zhì)的良好來源。草莓多酚中含有極其豐富的抗壞血酸。
由于草莓提取物的可食用性及富含功能性成分的特點,關(guān)于多酚類植物化學物相關(guān)研究的實驗也逐漸由實驗室轉(zhuǎn)向人體實驗,這為深入探究多酚類植物化學物的功能及作用機制提供了更大的研究空間。在此重點綜述了草莓提取物中主要多酚類植物化學物的功能、代謝、提取、生產(chǎn)應用及草莓提取物對人類健康相關(guān)的研究進展,但其中的作用機制還有待進一步地研究。隨著科技的不斷進步,草莓多酚也必定不再僅局限為一種美味的水果,多酚類植物化學物必將在食品、藥品、工業(yè)、醫(yī)學等更廣泛的領(lǐng)域展現(xiàn)更大的價值。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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