資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 草莓提取物在食品加工中有沒有前景？
草莓提取物中的功能性成分及其對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人類健康的潛在作用使其具有巨大的開發(fā)前景。它富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營養(yǎng)性成分,而且其中的多酚類植物化學(xué)物的抗氧化、抗炎癥、預(yù)防慢性非傳染性疾病、參與細(xì)胞信號(hào)流、調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子及與細(xì)胞代謝和存活相關(guān)基因的表達(dá)等功能也逐步被發(fā)掘,對(duì)于醫(yī)學(xué)、工業(yè)、生產(chǎn)生活都有重要意義。
【草莓提取物】
草莓提取物還是葉酸的天然來源之一,葉酸是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶,還參與了氨基酸代謝、核酸代謝及血紅蛋白和甲基化合物的合成,對(duì)孕婦尤其重要。300g草莓提取物中所含的錳、鉀可以分別滿足我國18歲以上成年人每日推薦攝入量20%、5%以上的需求。其他礦物元素如碘、鎂、銅、鐵、磷等也十分豐富。草莓多酚是一種極具營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的健康食品,熱量很低,且是維生素和礦物質(zhì)的良好來源。草莓多酚中含有極其豐富的抗壞血酸。
由于草莓提取物的可食用性及富含功能性成分的特點(diǎn),關(guān)于多酚類植物化學(xué)物相關(guān)研究的實(shí)驗(yàn)也逐漸由實(shí)驗(yàn)室轉(zhuǎn)向人體實(shí)驗(yàn),這為深入探究多酚類植物化學(xué)物的功能及作用機(jī)制提供了更大的研究空間。在此重點(diǎn)綜述了草莓提取物中主要多酚類植物化學(xué)物的功能、代謝、提取、生產(chǎn)應(yīng)用及草莓提取物對(duì)人類健康相關(guān)的研究進(jìn)展,但其中的作用機(jī)制還有待進(jìn)一步地研究。隨著科技的不斷進(jìn)步,草莓多酚也必定不再僅局限為一種美味的水果,多酚類植物化學(xué)物必將在食品、藥品、工業(yè)、醫(yī)學(xué)等更廣泛的領(lǐng)域展現(xiàn)更大的價(jià)值。
乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補(bǔ)充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢(shì)包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識(shí)的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時(shí)，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個(gè)人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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