資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 草莓提取物在食品加工中有沒有前景？
草莓提取物中的功能性成分及其對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人類健康的潛在作用使其具有巨大的開發(fā)前景。它富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營養(yǎng)性成分,而且其中的多酚類植物化學(xué)物的抗氧化、抗炎癥、預(yù)防慢性非傳染性疾病、參與細(xì)胞信號(hào)流、調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子及與細(xì)胞代謝和存活相關(guān)基因的表達(dá)等功能也逐步被發(fā)掘,對(duì)于醫(yī)學(xué)、工業(yè)、生產(chǎn)生活都有重要意義。
【草莓提取物】
草莓提取物還是葉酸的天然來源之一,葉酸是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶,還參與了氨基酸代謝、核酸代謝及血紅蛋白和甲基化合物的合成,對(duì)孕婦尤其重要。300g草莓提取物中所含的錳、鉀可以分別滿足我國18歲以上成年人每日推薦攝入量20%、5%以上的需求。其他礦物元素如碘、鎂、銅、鐵、磷等也十分豐富。草莓多酚是一種極具營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的健康食品,熱量很低,且是維生素和礦物質(zhì)的良好來源。草莓多酚中含有極其豐富的抗壞血酸。
由于草莓提取物的可食用性及富含功能性成分的特點(diǎn),關(guān)于多酚類植物化學(xué)物相關(guān)研究的實(shí)驗(yàn)也逐漸由實(shí)驗(yàn)室轉(zhuǎn)向人體實(shí)驗(yàn),這為深入探究多酚類植物化學(xué)物的功能及作用機(jī)制提供了更大的研究空間。在此重點(diǎn)綜述了草莓提取物中主要多酚類植物化學(xué)物的功能、代謝、提取、生產(chǎn)應(yīng)用及草莓提取物對(duì)人類健康相關(guān)的研究進(jìn)展,但其中的作用機(jī)制還有待進(jìn)一步地研究。隨著科技的不斷進(jìn)步,草莓多酚也必定不再僅局限為一種美味的水果,多酚類植物化學(xué)物必將在食品、藥品、工業(yè)、醫(yī)學(xué)等更廣泛的領(lǐng)域展現(xiàn)更大的價(jià)值。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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