馬鈴薯是世界上極其罕見的糧菜兼用、糧藥兼用的食物，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已為世人所知，但到底馬鈴薯有那些主要功效呢？

一、抗衰老的“ 長(zhǎng)壽地果”

　　在俄羅斯、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里，醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，他們的主食無(wú)一例外都是馬鈴薯。提起抗衰老的食物，人們很容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔珍稀食品，而很少想到像 馬鈴薯這樣的 “ 大眾貨”，其實(shí)，馬鈴薯就是非常好的抗衰老食品。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鮮馬鈴薯中的淀粉含量 9～20％， 蛋白質(zhì)含量為1.5～2.3％，脂肪含量為 0.1～1.1％，粗纖維含量為 0.6～0.8％。 100 克馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是：熱量 66～113 毫克，鈣 11～60 毫克，磷 15～68 毫克，鐵0.4～4.8 毫克， 硫胺素 0.03～0.07 毫克， 核黃素 0.03～0.11 毫克，尼克酸0.4～1.1 毫克 。

　　除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“ 十全十美的食物”。馬鈴薯含有豐富的維生素B₁、B₂、B₆ 和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過(guò)程中有著重要的作用。

二、減脂肪的“ 第二面包”

　　馬鈴薯對(duì)人體有很奇妙的作用，瘦人食之能使其“ 胖”，胖人食之則使其“ 瘦”。 所以，認(rèn)為自己身材不夠理想的人，只要將馬鈴薯列為每日必吃食品吃上一段時(shí)間，不必受節(jié)食之苦便能收到“ 越貪吃越美麗”的效果。馬鈴薯只含有 0.1％的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量的食品。每天多吃馬鈴薯，就可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，從而消除肥胖。

三、美容顏的“ 大地蘋果”

　　當(dāng)城市女人蜂擁進(jìn)美容院大把大把花錢美容時(shí)，她們哪里知道，真正的健康美容品就在她們家中冰箱里。馬鈴薯有很好的呵護(hù)肌膚、 保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。馬鈴薯對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。臉上出現(xiàn)小皺紋的美女， 把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。認(rèn)為自己指甲顏色不舒服的人，只要將馬鈴薯汁涂在指甲上過(guò)一夜，第二天早上再洗掉，就會(huì)發(fā)現(xiàn)指甲變得光潔細(xì)膩、**無(wú)缺了。

四、吃出好性情的“ 寬心金蛋”

　　狹心癥的起因是，心臟內(nèi)的血液無(wú)法通暢所引起的疾病。有這種病的人性情暴躁,如果血液流動(dòng)變得順暢無(wú)阻，當(dāng)然心臟也可以正常地運(yùn)作，狹心癥也就會(huì)消失。馬鈴薯含有維生素 C，而且發(fā)熱量高。

　　生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，馬鈴薯可以幫你解決難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

　　做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素 A 和 C 或攝取酸性食物過(guò)多，馬鈴薯可以幫你補(bǔ)充維生素 A 和 C，也可以在提供營(yíng)養(yǎng)的前提下，代替由于過(guò)多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。因此， 多吃馬鈴薯可以使人寬心釋懷，保持好心情。