資訊 > 加工包裝機械 > 什么是食品活性包裝？
食品包裝是食品的重要組成部分，具有保護食品不受外來生物、化學(xué)和物理因素的破環(huán)，維持食品質(zhì)量穩(wěn)定的特點?；钚园b是通過改變包裝食品環(huán)境條件來延長貨架期或者改善安全性和感官特性，同時保持食品的品質(zhì)不變。
【食品包裝】
智能包裝是通過監(jiān)測包裝食品的環(huán)境條件，提供在運輸和儲藏期間包裝食品品質(zhì)的信息。上世紀(jì)70年代，活性包裝首先被引入日本市場，并在日本得到穩(wěn)步的發(fā)展，需求量逐年遞增。近些年在歐美市場也備受重視。有數(shù)據(jù)顯示，在美國活性包裝和智能包裝的年需求增長率為8.3%，預(yù)計2013年的產(chǎn)值可達(dá)到19億美元，其中食品和飲料兩大產(chǎn)業(yè)對活性包裝及智能包裝的需求量?；钚园b和智能包裝將具有巨大的市場潛力。
多數(shù)情況下，氧氣會使食品品質(zhì)降低，油脂發(fā)生酸敗，微生物生長繁殖，加速食物的腐敗變質(zhì)。研究結(jié)果表明氧氣可使橘汁發(fā)生明顯的褐變現(xiàn)象。食品包裝中的氧氣主要是通過抽真空或氣調(diào)包裝的方式清除，但是這樣的物理方法只能清除包裝中90%～95%的氧氣，其余的氧氣要通過氧吸附劑清除。氧氣吸附型的活性包裝主要是通過在包裝材料中添加或在包裝內(nèi)放置可與氧氣發(fā)生氧化還原反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)、氧化酶等催化劑，這些物質(zhì)主要有鐵粉、維生素C、生物酶、不飽和脂肪酸等，其中含鐵的氧氣吸附劑可使食品包裝內(nèi)部的O2含量降低到0.01%，遠(yuǎn)低于氣調(diào)包裝所達(dá)到的氧氣殘留量。
乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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