資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 什么是食品活性包裝？
食品包裝是食品的重要組成部分，具有保護(hù)食品不受外來(lái)生物、化學(xué)和物理因素的破環(huán)，維持食品質(zhì)量穩(wěn)定的特點(diǎn)?；钚园b是通過(guò)改變包裝食品環(huán)境條件來(lái)延長(zhǎng)貨架期或者改善安全性和感官特性，同時(shí)保持食品的品質(zhì)不變。
【食品包裝】
智能包裝是通過(guò)監(jiān)測(cè)包裝食品的環(huán)境條件，提供在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏期間包裝食品品質(zhì)的信息。上世紀(jì)70年代，活性包裝首先被引入日本市場(chǎng)，并在日本得到穩(wěn)步的發(fā)展，需求量逐年遞增。近些年在歐美市場(chǎng)也備受重視。有數(shù)據(jù)顯示，在美國(guó)活性包裝和智能包裝的年需求增長(zhǎng)率為8.3%，預(yù)計(jì)2013年的產(chǎn)值可達(dá)到19億美元，其中食品和飲料兩大產(chǎn)業(yè)對(duì)活性包裝及智能包裝的需求量?；钚园b和智能包裝將具有巨大的市場(chǎng)潛力。
多數(shù)情況下，氧氣會(huì)使食品品質(zhì)降低，油脂發(fā)生酸敗，微生物生長(zhǎng)繁殖，加速食物的腐敗變質(zhì)。研究結(jié)果表明氧氣可使橘汁發(fā)生明顯的褐變現(xiàn)象。食品包裝中的氧氣主要是通過(guò)抽真空或氣調(diào)包裝的方式清除，但是這樣的物理方法只能清除包裝中90%～95%的氧氣，其余的氧氣要通過(guò)氧吸附劑清除。氧氣吸附型的活性包裝主要是通過(guò)在包裝材料中添加或在包裝內(nèi)放置可與氧氣發(fā)生氧化還原反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)、氧化酶等催化劑，這些物質(zhì)主要有鐵粉、維生素C、生物酶、不飽和脂肪酸等，其中含鐵的氧氣吸附劑可使食品包裝內(nèi)部的O2含量降低到0.01%，遠(yuǎn)低于氣調(diào)包裝所達(dá)到的氧氣殘留量。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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