資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工中植物蛋白有什么用處？
發(fā)展植物蛋白是一項具有戰(zhàn)略意義的大事，因此引起世界各國的高度重視，也為食品學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家提供了新的機遇和挑戰(zhàn)。植物蛋白的降解產(chǎn)物生物活性多肽，由于其對人體具有多方面、有益的生理功能，正成為植物蛋白進(jìn)一步深入研究的延伸領(lǐng)域。
【植物蛋白】
我們應(yīng)該加強植物蛋白的基礎(chǔ)理論研究，并結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)手段，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷推出植物蛋白加工的新工藝、新配方、新設(shè)備、新產(chǎn)品，滿足日益增長的對食品營養(yǎng)、健康的需求，改善我國人民的營養(yǎng)狀況，促進(jìn)食品工業(yè)中植物蛋白生產(chǎn)的發(fā)展。
我國人口眾多、人均耕地面積少、不可能拿出大量的糧食去轉(zhuǎn)化成動物蛋白、因此積極開發(fā)植物蛋白質(zhì)資源勢在必行。目前國內(nèi)外對大豆蛋白的有關(guān)研究資料已非常豐富。對新型蛋白。如葉蛋白、米糠蛋白、豌豆蛋白、綠豆蛋白、花生蛋白等的研究正在深入。葉蛋白又稱青草膠。從綠色植物莖葉中提取。是地球上最豐富的蛋白質(zhì)資源。其營養(yǎng)成分豐富。蛋白質(zhì)含量約45、-65、。氨基酸組成合理。還含胡蘿卜素、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素E、維生素C、B族維生素等,具有良好的口感,易于消化。可與雞蛋、牛乳相媲美。葉蛋白可用于醫(yī)藥、化妝品、洗滌用品等行業(yè)。開發(fā)前景廣闊。
利用不同植物莖葉提取濃縮葉蛋白，其中粗蛋白含量達(dá)32、-52、，為原莖葉粗蛋白含量的58.46、，氨基酸總量達(dá)68、，賴氨酸含量達(dá)6.2、，超過了聯(lián)合國糧農(nóng)組織的推薦量，用此葉蛋白產(chǎn)品做成的蛋卷、巧克力，色澤淡綠，有苔菜香，風(fēng)味不錯。實驗結(jié)果也表明，黃豆葉蛋白和豌豆葉蛋白的營養(yǎng)價值與分離大豆蛋白相似。
螺旋輸送機是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動物料沿著固定的槽體進(jìn)行輸送，具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡便和運行平穩(wěn)等特點。憑借這些優(yōu)勢，螺旋輸送機在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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