資訊 > 熱點資訊 > 停用塑料制品 海外餐飲企業(yè)掀起新一輪環(huán)保熱潮
健康潮之后，餐飲企業(yè)又開始講環(huán)保了。繼去年開始有條件提供吸管之后，咖啡連鎖品牌Costa近日宣布停止提供塑料吸管，轉(zhuǎn)為用非塑料制品替代。“這是我們減少浪費和增加回收利用承諾的一部分。”有關負責人表示。
Costa是一家響應歐洲各國正在進行的限塑行動的餐飲企業(yè)。在它之前，已經(jīng)有拉面連鎖拉面道（Wagamama）、酒吧連鎖JD Wetherspoon、酒吧集團All Bar One發(fā)出了類似公告。
英國表示計劃在25年內(nèi)，清除所有可避免的塑膠垃圾，以作為推動環(huán)保長期計劃的一環(huán)。去年2月，歐盟也宣布對一次性吸管、彩色塑料瓶、咖啡杯、蓋子、一次性餐具、攪拌器和外包裝等物品等塑料制品采取積極行動，計劃在2030年將目前的塑料回收率從30%提高到55%。
比起塑料吸管，咖啡店里的一次性水杯更值得被關注?，F(xiàn)在一次性咖啡杯的設計帶有密封的塑料襯里，每年產(chǎn)生的塑料垃圾能有數(shù)百萬，且難以回收。在英國，業(yè)內(nèi)人士建議給這些杯子加上25便士（約合人民幣2.2元）的“拿鐵稅”，來鼓勵消費者改用可重復使用的杯子。星巴克也通過上調(diào)售價、為自帶杯子的消費者提供優(yōu)惠等方式，來減少對咖啡杯的使用。
其實不止歐洲，大洋彼岸的麥當勞也加入了環(huán)保的陣營。不久前，這家餐飲巨頭宣布要在2025年前將所有產(chǎn)品包裝更換為由第三方機構(gòu)認證的環(huán)保包裝，并在所有餐廳內(nèi)提供環(huán)?；厥障?。過去，麥當勞的食品飲料包裝只有一半是以可再生、循環(huán)利用或獲得環(huán)保認證的材料制造的，全球3.6萬家門市中，也只有10%左右的門店配有環(huán)?；厥障?。
麥當勞稱更換包裝是為了響應顧客的反饋。鑒于它在美國餐飲行業(yè)中的地位，此番表明環(huán)保態(tài)度或許會像年初它推出超值菜單的行為一樣，激起一大波餐飲企業(yè)跟入。
不過，并非所有消費者都對餐飲企業(yè)的環(huán)保舉措鼓掌叫好。相關新聞的評論區(qū)里，有人評價這是企業(yè)在為漲價找理由，也有人嘲諷說明明只是回到以前自帶包裝盒的時代，卻被企業(yè)當作新發(fā)明來宣揚。當然，表示贊同的還是大多數(shù)。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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