“食藥同源”的思想早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)。，食藥同源，食藥同根，食物是生命最基本的要素和源動(dòng)力，藥物是人體不生病、少生病、生病快速恢復(fù)及健康長(zhǎng)壽的守護(hù)神，兩者用途不同、功效各異。《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》及《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》中都為食藥同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展指出了明確方向，提供了根本遵循。預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)將全面進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代，人民群眾對(duì)健康飲食的需求日益增強(qiáng)。我國(guó)是食的天堂，中藥的王國(guó)，品種資源豐富，將二者有機(jī)結(jié)合，在食中體現(xiàn)藥，在藥中追求食的美味和文化的境界，具有重要的現(xiàn)實(shí)和歷史意義。牛羊肉不僅鮮嫩多汁，無(wú)膻昧、色澤鮮美、肉層厚實(shí)緊湊，而且具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、瘦肉率高、富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸、容易消化等優(yōu)點(diǎn)，是制作“涮羊肉” 的原料，深受國(guó)內(nèi)外廣大用戶的高度評(píng)價(jià)和熱烈歡迎。內(nèi)蒙古蘇尼特羊肉源于古代 “宮庭貢品” ，現(xiàn)已遍及大江南北，出口國(guó)外。

羊肉，各種氨基酸含量

　　蘇尼特羊以吃天然牧草，野沙蔥、野韭菜等優(yōu)良植物為主，故其肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間，肥而不膩，經(jīng)專家考證，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于同類產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)化學(xué)成份分析，粗蛋白含量19.5﹪，粗脂肪含量3.14﹪，失水率13，79﹪，碘27，96﹪。脂肪酸的不飽和程度低，脂肪品質(zhì)好。肌肉的6種主要脂肪酸，即豆冠酸、軟脂酸、硬脂酸、亞油酸和亞麻酸的累積組成占肌肉含量的933.2-96.93﹪，其中： 油酸和硬脂酸含量，分別為48.07﹪和17，04﹪。蘇尼特羊肉的各種氨基酸含量，特別是谷氨基酸和天門冬氨基酸的含量比其它羊肉高，正因?yàn)檫@樣蘇尼特羊鮮味濃，味道特別好。

羊肉益精氣 養(yǎng)心肺 解熱毒 療虛勞

　　 羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰、曖中補(bǔ)虛 開(kāi)胃健力。本草綱目記載，羊肉有益精氣、療虛勞、補(bǔ)肺腎氣、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤(rùn)皮膚之效。唐人虛詵所著的《本草食療》中，更記載著“凡味與羊肉同煮，皆可補(bǔ)也。”意思是，凡煮食品中，放入一塊羊肉，就會(huì)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是補(bǔ)品。羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，對(duì)于患肺結(jié)核、咳嗽氣氣管炎 哮喘、貧血的人，特別有益處。

牛肉，含有豐富的蛋白質(zhì)

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氪基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有曖胃作用 ，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣 滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng) 止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

    牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉的牛肉營(yíng)養(yǎng)成分保存的比較好。

牛肉補(bǔ)脾胃 益氣盤 強(qiáng)筋骨

　　牛肉補(bǔ)脾胃、益氣盤、強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟。

　　牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過(guò)多攝入不利健康?；计つw病、肝病 腎病的人應(yīng)慎食。