資訊 > 編輯推薦 > 食藥同源:牛羊肉營(yíng)養(yǎng)高功效好
“食藥同源”的思想早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)。,食藥同源,食藥同根,食物是生命最基本的要素和源動(dòng)力,藥物是人體不生病、少生病、生病快速恢復(fù)及健康長(zhǎng)壽的守護(hù)神,兩者用途不同、功效各異。《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》及《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》中都為食藥同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展指出了明確方向,提供了根本遵循。預(yù)計(jì)到2020年,我國(guó)將全面進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代,人民群眾對(duì)健康飲食的需求日益增強(qiáng)。我國(guó)是食的天堂,中藥的王國(guó),品種資源豐富,將二者有機(jī)結(jié)合,在食中體現(xiàn)藥,在藥中追求食的美味和文化的境界,具有重要的現(xiàn)實(shí)和歷史意義。牛羊肉不僅鮮嫩多汁,無(wú)膻昧、色澤鮮美、肉層厚實(shí)緊湊,而且具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、瘦肉率高、富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸、容易消化等優(yōu)點(diǎn),是制作“涮羊肉” 的原料,深受國(guó)內(nèi)外廣大用戶的高度評(píng)價(jià)和熱烈歡迎。內(nèi)蒙古蘇尼特羊肉源于古代 “宮庭貢品” ,現(xiàn)已遍及大江南北,出口國(guó)外。
羊肉,各種氨基酸含量
蘇尼特羊以吃天然牧草,野沙蔥、野韭菜等優(yōu)良植物為主,故其肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間,肥而不膩,經(jīng)專家考證,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于同類產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)化學(xué)成份分析,粗蛋白含量19.5﹪,粗脂肪含量3.14﹪,失水率13,79﹪,碘27,96﹪。脂肪酸的不飽和程度低,脂肪品質(zhì)好。肌肉的6種主要脂肪酸,即豆冠酸、軟脂酸、硬脂酸、亞油酸和亞麻酸的累積組成占肌肉含量的933.2-96.93﹪,其中: 油酸和硬脂酸含量,分別為48.07﹪和17,04﹪。蘇尼特羊肉的各種氨基酸含量,特別是谷氨基酸和天門冬氨基酸的含量比其它羊肉高,正因?yàn)檫@樣蘇尼特羊鮮味濃,味道特別好。
羊肉益精氣 養(yǎng)心肺 解熱毒 療虛勞
羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰、曖中補(bǔ)虛 開(kāi)胃健力。本草綱目記載,羊肉有益精氣、療虛勞、補(bǔ)肺腎氣、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤(rùn)皮膚之效。唐人虛詵所著的《本草食療》中,更記載著“凡味與羊肉同煮,皆可補(bǔ)也。”意思是,凡煮食品中,放入一塊羊肉,就會(huì)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是補(bǔ)品。羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材,對(duì)于患肺結(jié)核、咳嗽氣氣管炎 哮喘、貧血的人,特別有益處。
牛肉,含有豐富的蛋白質(zhì)
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氪基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有曖胃作用 ,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣 滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng) 止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉不易熟爛,烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉的牛肉營(yíng)養(yǎng)成分保存的比較好。
牛肉補(bǔ)脾胃 益氣盤 強(qiáng)筋骨
牛肉補(bǔ)脾胃、益氣盤、強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟。
牛肉的肌肉纖維較粗糙,不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過(guò)多攝入不利健康?;计つw病、肝病 腎病的人應(yīng)慎食。
乙酸鉀是一種常見(jiàn)的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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