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為什么大豆磷脂深受食品加工業(yè)歡迎？

2018-03-05 來源：

大豆磷脂是一種具有重要生理功能的脂類化合物，也是一種天然表面活性劑。大豆磷脂以質(zhì)量好、數(shù)量多、加工易得、成本低、用途廣泛著稱于世，既可做為主料直接加工產(chǎn)出制品，又可以做為輔料混合加工成制品，為人類提供了寶貴的特殊營養(yǎng)資源。

　　大豆磷脂是一種具有重要生理功能的脂類化合物，也是一種天然表面活性劑。大豆磷脂以質(zhì)量好、數(shù)量多、加工易得、成本低、用途廣泛著稱于世，既可做為主料直接加工產(chǎn)出制品，又可以做為輔料混合加工成制品，為人類提供了寶貴的特殊營養(yǎng)資源。

大豆磷脂

【大豆磷脂】

　　大豆磷脂是大豆油生產(chǎn)過程中毛油水化脫膠時(shí)的副產(chǎn)物經(jīng)進(jìn)一步脫水、純化處理而得。大豆磷脂是一種性能優(yōu)良的天然離子型表面活性劑，具有乳化、軟化、潤濕、分散，滲透、增濕以及無毒、無刺激、無污染、生物活性、抗氧化等多種功能特點(diǎn)，可廣泛用于化妝品、食品、醫(yī)療保健品、紡織、皮革和動(dòng)物飼料等行業(yè)。另外，我國盛產(chǎn)大豆，原料資源豐富。因此，對(duì)大豆的理化特性及其在藥劑方面的應(yīng)用的研究具有現(xiàn)實(shí)意義。

　　磷脂是含有磷酸根的類脂化合物，普遍存在于動(dòng)植物細(xì)胞的原生和生物膜中，對(duì)生物膜的生理活性和機(jī)體的正常代謝有重要的調(diào)節(jié)功能;同時(shí)卵磷脂和鞘磷脂的關(guān)鍵組成部分是膽堿，膽堿還是乙酰膽堿的前體化合物，對(duì)細(xì)胞的生命活動(dòng)有重要調(diào)節(jié)作用。因此，大豆磷脂作為一種生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，在醫(yī)藥工業(yè)中被譽(yù)為“細(xì)胞的保護(hù)神”、“血管的清道夫”和食用的“化妝師”，也是保護(hù)人體正常新陳代謝和健康生存必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)人體的細(xì)胞活化、生存及臟器功能的維持、肌肉關(guān)節(jié)的活力及脂肪的代謝等都起到非常重要的作用。