資訊 > 食品原材料 > 海洋性殼寡糖有什么作用？
海洋性殼寡糖是殼聚糖的水解產(chǎn)物。甲殼素在海洋動物、真菌、酵母等的甲殼細(xì)胞壁或細(xì)胞膜中廣泛存在，是地球上總量僅次于纖維素的天然生物資源。甲殼素經(jīng)過脫乙醜基得到一種高分子物質(zhì)一殼聚糖。那么，通過這種加工方式而來的海洋性殼寡糖有什么作用呢？
【海洋性殼寡糖】
殼寡糖一般為白色或淡黃色的固體粉末，難溶于水，可溶于酸性溶液，殼聚糖溶液在ｐＨ值５￣６時活性，具有多種獨(dú)特的生物活性和功能，在醫(yī)學(xué)、食品、化工、環(huán)保等方面具有廣泛的應(yīng)用。然而，由于殼聚糖的分子量通常在幾千萬至上百萬，且分子結(jié)構(gòu)緊密，很難被吸收利用，限制了殼聚糖的應(yīng)用。殼聚糖降解后得到殼寡糖，淺黃色或淺蹤色粉末，易溶于水，理化性質(zhì)穩(wěn)定，是自然界中含有正電荷的堿性氨基多糖－般地，平均分子量小于５ｋＤａ的殼寡糖溶解性較好，是較好的研巧殼寡糖性質(zhì)的材料。
由于殼寡糖分子量小，具有良好的水溶性，容易被吸收利用，其生物活性和保健功能都優(yōu)于殼聚糖，具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗癌、降低膽固醇、降血壓、降血糖、加速體內(nèi)巧和鐵的吸收等功能，己成為國際上新興的一種功能性低聚糖。另外，殼寡糖特有的生物活性使其成為了新一代的生物農(nóng)藥，無毒、無污染、可生物降解，對多種大田作物、蔬菜及水果的采前和采后病害均有良好的防治效果，對減少農(nóng)化生產(chǎn)過程化學(xué)農(nóng)藥的過度使用和抗藥菌株引起的病害防治等方面具有巨大的應(yīng)用價值。
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