資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品加工如何生產(chǎn)菊粉？
工業(yè)化生產(chǎn)上,菊粉主要從菊芋或菊苣塊莖中提取。這兩種植物來(lái)源豐富,菊粉含量高,占其塊莖干重的70%以上。菊芋,俗稱洋姜,是菊科多年生草本植物,耐貧瘠和干旱,對(duì)氣候和土壤條件要求不高,適應(yīng)性強(qiáng),我國(guó)許多地區(qū)都有種植,一般畝產(chǎn)菊芋塊莖2000～4000kg,是加工生產(chǎn)菊粉及其制品的良好原料。
【菊粉】
菊苣是一種兩年生植物,適于生長(zhǎng)在海洋氣候條件下,在西歐(如荷蘭)國(guó)家是一種普遍種植的蔬菜品種。1993年歐盟將菊芋和菊苣列入歐洲新作物發(fā)展計(jì)劃,目前歐盟8個(gè)國(guó)家正在推廣種植選育出的優(yōu)良菊芋和菊苣新品種。
菊粉的生產(chǎn)工藝比較簡(jiǎn)單,與從甜菜中提取甜菜糖的傳統(tǒng)工藝相類(lèi)似,其中從菊芋中提取菊粉的工藝包括提取、純化和干燥等三個(gè)基本過(guò)程,工藝流程如下:菊芋塊莖、清洗、切片、沸水提取、過(guò)濾、石灰乳除雜、陰離子交換樹(shù)脂脫色、陽(yáng)離子交換樹(shù)脂脫鹽、真空濃縮、噴霧干燥、菊粉成品菊粉粗提液中通常含有蛋白質(zhì)、果膠、色素等,需要進(jìn)一步純化處理。參照制糖工藝,在提取液中添加石灰乳,可以有效去除非菊粉雜質(zhì),通過(guò)離子交換樹(shù)脂去除提取液中各種離子成分,從而達(dá)到最終純化菊粉提取液的目的。采用超濾膜對(duì)菊粉液進(jìn)行純化,效果明顯,同時(shí)使用不同孔徑大小的超濾膜,還能將不同聚合度菊粉溶液進(jìn)行分離,以滿足不同菊粉產(chǎn)品要求。利用菊粉酶,控制水解條件,菊粉還能繼續(xù)水解成為低聚果糖、果糖漿甚至結(jié)晶果糖。與傳統(tǒng)果糖制品工藝相比,成本低廉,工藝簡(jiǎn)單。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢(qián)柳的青錢(qián)柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類(lèi)似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類(lèi)水果中典型的四環(huán)三萜類(lèi)次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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