資訊 > 食品原材料 > 怎么辨別出售酵素原液的質(zhì)量？
酵素原液是酵素產(chǎn)品中的一類。酵素原液具有維持身體正常功能、促進新陳代謝、進行組織修復(fù)、凈化血液等方面的作用。那么怎么辨別出售酵素原液的質(zhì)量呢？
【酵素原液】
酵素原液其實就是“酶”，是人體新陳代謝的催化劑。它蘊含多種天然植物精華，經(jīng)過長時間的精釀螯合，不添加水，不含任何防腐劑、色素、添加劑等，是天然植物發(fā)酵精制而成，具有含量高，活性強，更易被人體所吸收利用等特點。
以前的酵素市場較亂，魚目混珠。有些液體酵素的價格更是低得不可思議。主要原因如下：一、發(fā)酵時間很短，大概在3-6月。二、發(fā)酵過程中（半成品時），加入麥芽糖并不斷攪拌，使之變得更粘稠。三、生產(chǎn)過程中加水，這也是降低酵素成本的最主要原因。再加上為了迎合一些顧客的口味要求，更是添加酸味抑制劑或其他如香料、香草等添加劑，來改變酵素原液經(jīng)過發(fā)酵而來的最真最原始即返璞歸真的酸味和性狀。真正的好酵素要具備以下特征：
優(yōu)良產(chǎn)地，要確認(rèn)植物原料生產(chǎn)的土壤、空氣、水源等無污染，并采用有機種植，禁止使用化學(xué)殺蟲劑，確保原料天然安全。第二選材豐富，采集多種無農(nóng)藥無污染的新鮮瓜果、蔬菜、菇菌、海藻及草本植物為原料，品種越多、原料的藥用價值越高，品質(zhì)越好，如含靈芝、蟲草及人參等。第三是菌種精純，一般采用世界最的酵素菌種培養(yǎng)技術(shù)，酵素活性更高、品質(zhì)更優(yōu)。
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