資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 天然功能性食品的市場(chǎng)行情怎么樣？
國(guó)際生命科學(xué)研究院歐洲分部的一個(gè)由歐洲專家組成的項(xiàng)目小組采用如下功能食品定義是一種食品如果可以令人信服地證明對(duì)身體某種或多種機(jī)能有益處，有足夠營(yíng)養(yǎng)效果改善健康狀況或能減少患病，即可被稱為功能食品。今天我們就來了解下天然功能性食品。
【天然功能性食品】
我們先來了解下色素功能性食品，色素根據(jù)溶解性能的不同可以分為水溶性的色素和油溶性的色素。水溶性的色素有檸檬黃、日落黃、莧菜紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)、甜菜紅、花青素、玫瑰茄紅、越橘紅等，脂溶性的色素有胡蘿卜素、辣椒紅素、姜黃、玉米黃、紅曲酶色素等。微生物色素除紅、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫，褐和黑色之外，還有介于它們之間的各種各樣顏色。這些色素有在細(xì)胞內(nèi)的，有在細(xì)胞外的；有自身合成的，有轉(zhuǎn)化培養(yǎng)基中的某些成份而形成的?？偟膩碚f，可以分為兩類，菌苔本身呈色而不滲入培養(yǎng)基，稱為非水溶性色素。菌苔本身呈色或不呈色，但使培養(yǎng)基呈色，稱水溶性色素。
色素是一種次生代謝產(chǎn)物，一般是在菌體生長(zhǎng)后期開始合成，其合成過程可能是在培養(yǎng)基中缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，菌體的生長(zhǎng)過程受到限制時(shí)被啟動(dòng)的。一般是菌體生長(zhǎng)繁殖過程中不需要的物質(zhì)、菌體失去合成這種物質(zhì)的能力后照常生長(zhǎng)。
從紅牛撬開中國(guó)功能飲料市場(chǎng)的大門開始，功能食品的概念漸漸向各類食品市場(chǎng)滲透，開發(fā)出功能性乳品、功能性食用油、功能性烘焙食品、保健酒等等產(chǎn)品子類。大量的食品飲料企業(yè)以及傳統(tǒng)的醫(yī)藥企業(yè)都投入到這個(gè)新興市場(chǎng)掘金，功能食品逐漸成為了市場(chǎng)的熱點(diǎn)。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無法長(zhǎng)期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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