現(xiàn)在，人們對(duì)于健康越來越重視了，與此同時(shí)，宣稱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的全麥面粉得到了很多人的青睞。那么，到底什么樣的面粉才是全麥面粉？平常能不能多吃？又該怎么吃？記者進(jìn)行了采訪。
全麥?zhǔn)称贩N類豐富
說起全麥面粉，很多市民并不陌生。不少人表示平時(shí)會(huì)購買全麥面包，雖然這種面包口感并不如一般的面包，但是考慮到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此大家還是會(huì)選擇全麥面包。一位媽媽告訴記者，平常自己給孩子買面包，基本都會(huì)買全麥面包，因?yàn)橄虢o孩子吃的。
隨后，記者走進(jìn)一家大型超市發(fā)現(xiàn)，超市里的全麥?zhǔn)称贩N類還是比較豐富的，而在面包區(qū)，各大品牌基本都在售賣全麥面包或全麥切片，吸引了不少顧客前來選購，而全麥掛面、全麥面包粉等也頗受歡迎。
全麥面粉營(yíng)養(yǎng)高但食用需適量
那么，全麥面粉到底能不能多吃？又該怎么吃？為此，記者咨詢了寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陳啟眾。
“所謂的全麥面粉，其實(shí)指的是小麥在加工過程中，將麥麩、胚芽和胚乳等進(jìn)行了保留。”陳啟眾介紹，市民購買的一般面粉都磨得比較精細(xì)，因此麥麩的含量是非常少的，而麥麩恰恰對(duì)人體有很多好處，“麥麩里含有很多我們?nèi)梭w所需要的粗纖維，而且麥麩的維生素含量也比較高，比如維生素B1、B2、B6等等。”
據(jù)陳啟眾介紹，雖然與全麥面粉相比，精米精面口感比較好，但是長(zhǎng)期只吃精細(xì)的食物，對(duì)人體反而會(huì)產(chǎn)生不好的影響，而適當(dāng)?shù)爻匀準(zhǔn)称罚軌蝾A(yù)防一些疾病的發(fā)生，對(duì)人體是非常有好處的。但是要注意的是，每天的攝入量不能超過當(dāng)天總量的三分之一，一旦超過這個(gè)度，反而會(huì)影響鐵、鋅等其他微量元素和礦物質(zhì)的吸收，“患有高血脂、脂肪肝和糖尿病的病人，多吃全麥?zhǔn)澄锸潜容^好的，因?yàn)樗梢钥刂蒲呛脱纳?。但是，兒童、貧血患者和有胃腸道疾病的人，就不適宜過多地吃全麥?zhǔn)澄铩?rdquo;
那么，在加工的過程中，如何才能化保留全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)，又提升口感呢？對(duì)此，陳啟眾也給出了建議：“大家在做飯的時(shí)候，可以將全麥面粉和精米或精面混合，這樣做出來口感會(huì)相對(duì)更好一些。而采取蒸、煮等烹飪手法制作，可以使全麥?zhǔn)称纷兊酶菀孜铡?rdquo;
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運(yùn)動(dòng)性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動(dòng)到一定階段時(shí)出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機(jī)體生理過程不能維續(xù)其機(jī)能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。過度疲勞可能會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機(jī)體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機(jī)體產(chǎn)生疲勞的機(jī)制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時(shí)候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實(shí)的落到實(shí)處。《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測(cè)，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動(dòng)方案的提出，將“減肥”這個(gè)私人話題正式升到了社會(huì)層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、高性價(jià)比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運(yùn)動(dòng)、高溫、疾病等場(chǎng)景下，為人們提供了補(bǔ)充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場(chǎng)上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者在選擇時(shí)往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營(yíng)養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面，幫助消費(fèi)者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺(tái)里那些金燦燦的膠囊，其實(shí)它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價(jià)值——在德國(guó)柏林舉行的世界功能食品大會(huì)上，月見草油被評(píng)為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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