資訊 > 食品原材料 > 食品原料的安全如何保證?
食品原料的生產(chǎn)包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和相關(guān)的生物處理過(guò)程。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及生物處理技術(shù)逐漸在向著改善食品原料營(yíng)養(yǎng)功能特性的方向發(fā)展。近些年來(lái),已在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、品種遺傳改良、減少毒害及植物細(xì)胞培養(yǎng)等方面獲得了可喜的進(jìn)展。要以有限的食物資源提供足夠的營(yíng)養(yǎng)供給,就不得不從食物的營(yíng)養(yǎng)要素強(qiáng)化著手。食物營(yíng)養(yǎng)要素強(qiáng)化的手段一般分為兩大類: 一類是利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),在某些食品中添加人體缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。
【食品原料】
目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的品牌繁多的保健食品就是利用在食品中添加營(yíng)養(yǎng)要素的手段進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的。利用這種方法來(lái)防治某些疾病已取得十分可喜的效果,如我國(guó)克山病地區(qū)、大骨節(jié)病區(qū)在食鹽中強(qiáng)化硒預(yù)防克山病、大骨節(jié)病效果顯著,發(fā)病率明顯降低。北京市近年來(lái)兒童佝僂病發(fā)病率較以前顯著降低,是與大力推廣AD鈣奶有關(guān);另一類是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中利用合理施肥和科學(xué)喂養(yǎng)的辦法改善農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。這種方法的特點(diǎn)是使改良地區(qū)的人們普遍得到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。目前利用后者進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)要素強(qiáng)化的研究愈來(lái)愈多。食品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)食品原料的生產(chǎn)也提出了更嚴(yán)更高的要求。隨著社會(huì)的發(fā)展及人們生活水平的提高,傳統(tǒng)意義上的食品加工業(yè)的概念愈來(lái)愈難以滿足食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)、天然、無(wú)害、健康的發(fā)展趨勢(shì)。食品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)食品原料的生產(chǎn)也提出了更嚴(yán)更高的要求。隨著社會(huì)的發(fā)展及人們生活水平的提高,傳統(tǒng)意義上的食品加工業(yè)的概念愈來(lái)愈難以滿足食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)、天然、無(wú)害、健康的發(fā)展趨勢(shì)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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