資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品加工企業(yè)如何控制成本？
目前我國食品加工成本一直持續(xù)在偏高的狀態(tài)，且與發(fā)達(dá)國家食品加工成本控制相比存在較大差距。與美國相比 ，我國物流成本占食品總成本中的比例較高，美國食品總成本 32%為物流成本，而我國部分食品的物流成本甚至超過食品總成本的70% ，而參照國際標(biāo)準(zhǔn)，食品物流成本不能超過食品總成本的50%。
【食品加工成本】
這些國家中小型企業(yè)物流成本占銷售額的比例均在 11%以下，企業(yè)規(guī)模越大物流費(fèi)用率越低，約為 3.4%，而我國 2012 年物流成本占 GDP 的比例卻高達(dá) 18%，可見我國企業(yè)的平均物流費(fèi)用率遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國家小型企業(yè)的物流費(fèi)用率。與日本相比，2010 年日本常溫食品物流成本占銷售額比率為6.04% ，冷藏食品為9.43%，而我國常溫食品物流成本占銷售額的比率為 15%左右，冷藏食品甚至高達(dá)70% 。另外，日本中小食品企業(yè)更傾向于物流業(yè)務(wù)外包，外包比例為 89.8%，是我國中小食品加工企業(yè)的 3 倍。
隨著人們對食品產(chǎn)品的需求范圍擴(kuò)大及物流成本的逐漸上升，食品行業(yè)的主力軍即中小食品加工企業(yè)對物流成本控制有了更高的要求，但中小食品加工企業(yè)物流管理落后卻制約了其發(fā)展。目前食品加工企業(yè)物流成本普遍偏高的主要原因包括缺少食品物流的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、使用不健全的物流成本控制體系以及低效率的食品物流運(yùn)作流程，要解決這些問題，中小食品加工企業(yè)在控制物流成本時(shí)：首先應(yīng)找對物流成本控制的方法；其次分析企業(yè)物流成本的發(fā)生流程，并測定其成本，并及時(shí)反饋物流成本信息；為提供規(guī)范企業(yè)物流成本控制活動(dòng)的依據(jù)，從而合理優(yōu)化物流作業(yè)流程，為中小食品加工企業(yè)的持續(xù)發(fā)展且不斷完善企業(yè)的內(nèi)部物流管理活動(dòng)。
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