2018-04-04 來源：

膠原蛋白是哺乳動物體內含量最豐富、分布最廣泛的蛋白質，占人體內蛋白質總25%，相當于體重的6%。它存在于動物皮膚與骨胳中，如豬皮、牛筋、禽的皮膚及骨骼中含有大量的膠原蛋白。

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膠原蛋白

【膠原蛋白】

膠原蛋白的營養(yǎng)十分豐富。膠原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸，其中維持人體生長所必需的氨基酸有7種，膠原蛋白中的甘氨酸占30%，脯氨酸和羥脯氨酸共占25%，是各種蛋白質中含量的，丙氨酸、谷氨酸的含量也比較高，同時還含有在一般蛋白中少見的羥脯氨酸和焦谷氨酸。膠原蛋白是細胞外基質的結構蛋白質，分子量為300kD，其分子在細胞外基質中聚集為超分子結構。膠原蛋白最普遍的結構特征是三螺旋結構，由3條a鏈多肽組成，每一條膠原鏈都是左手螺旋構型，它們交叉相互纏繞成右手螺旋結構，即超螺旋結構，膠原蛋白獨特的三重螺旋結構，使其分子結構非常穩(wěn)定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。結構決定性質，性質決定用途，膠原蛋白的結構的多樣性和復雜性決定其在許多領域的重要地位。膠原蛋白產品具有良好的應用前景。

膠原具有緊密牢固的螺旋結構，絕大多數(shù)蛋白酶只能切斷膠原側鏈，只有膠原酶、彈性蛋白酶等中性蛋白酶可以降解膠原蛋白，斷裂膠原肽鍵，致使其螺旋結構破壞，而徹底水解小分子多肽或氨基酸，小分子物質可以進入血液循環(huán)系統(tǒng)，被機體重新利用或代謝排出。結締組織細胞或炎癥細胞能吞噬被膠原酶作用所得的大的片段，然后由溶酶體進一步降解為小分子多膚或氨基酸。

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膠原蛋白有什么用處？

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