資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 香辛料還作為藥物使用，你知道嗎？
香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊、果實(shí)或其提取物制成的一類具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然植物性原料的統(tǒng)稱。目前，世界上已知的香辛料多達(dá) 500 種，1997 年經(jīng)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織( ISO) 確認(rèn)并列入標(biāo)準(zhǔn)的香辛料達(dá) 110 種，其中列入我國國家標(biāo)準(zhǔn)( GB /T 12729. 1-2008 香辛料和調(diào)味品) 的品種有 68 種。香辛料主要產(chǎn)地集中在熱帶國家和地區(qū)，但大規(guī)模生產(chǎn)種植僅限于中國、巴基斯坦、印度、斯里蘭卡等南亞、東南亞國家。我國有豐富的香辛料資源，是世界上香辛料主要生產(chǎn)國和主要出口國，較常見的香辛料有辣椒、花椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、小茴香、丁香、胡椒等。
【香辛料】
香辛料不僅可以改善食品風(fēng)味，還可以提高食品的貯藏性，因此，香辛料是食品加工中的重要原材料。此外，絕大多數(shù)香辛料具有一定的藥理作用，在適當(dāng)?shù)氖褂昧績?nèi)對(duì)人體機(jī)能具有一定的食療保健功能，例如，大蒜不僅對(duì)腸胃和心血管系統(tǒng)有良好的保健作用，還有抗高血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化和抗血小板凝集等作用； 辣椒中的辣椒素具有鎮(zhèn)痛、減肥、治療胃腸疾病和止癢等作用；生姜中的姜黃素具有預(yù)防心肌炎癥、抗關(guān)節(jié)炎、保護(hù)肝 臟和治療潰瘍性結(jié)腸炎等作用；此外，肉豆蔻、肉桂、八角、孜然等也具有多種保健功能，所以香辛料很早就作為藥物在醫(yī)藥行業(yè)使用?，F(xiàn)在，全球慢性疾病發(fā)病率的不斷上升以及相應(yīng)的醫(yī)療費(fèi)用上漲，推動(dòng)研究人員和公眾對(duì)多種有益健康的食物產(chǎn)生興趣，香辛料由于具有多種生理功能因而越來越受到人們的關(guān)注。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
