資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 香辛料還作為藥物使用，你知道嗎？
香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊、果實或其提取物制成的一類具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然植物性原料的統(tǒng)稱。目前，世界上已知的香辛料多達 500 種，1997 年經(jīng)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織( ISO) 確認(rèn)并列入標(biāo)準(zhǔn)的香辛料達 110 種，其中列入我國國家標(biāo)準(zhǔn)( GB /T 12729. 1-2008 香辛料和調(diào)味品) 的品種有 68 種。香辛料主要產(chǎn)地集中在熱帶國家和地區(qū)，但大規(guī)模生產(chǎn)種植僅限于中國、巴基斯坦、印度、斯里蘭卡等南亞、東南亞國家。我國有豐富的香辛料資源，是世界上香辛料主要生產(chǎn)國和主要出口國，較常見的香辛料有辣椒、花椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、小茴香、丁香、胡椒等。
【香辛料】
香辛料不僅可以改善食品風(fēng)味，還可以提高食品的貯藏性，因此，香辛料是食品加工中的重要原材料。此外，絕大多數(shù)香辛料具有一定的藥理作用，在適當(dāng)?shù)氖褂昧績?nèi)對人體機能具有一定的食療保健功能，例如，大蒜不僅對腸胃和心血管系統(tǒng)有良好的保健作用，還有抗高血壓、抗動脈粥樣硬化和抗血小板凝集等作用； 辣椒中的辣椒素具有鎮(zhèn)痛、減肥、治療胃腸疾病和止癢等作用；生姜中的姜黃素具有預(yù)防心肌炎癥、抗關(guān)節(jié)炎、保護肝 臟和治療潰瘍性結(jié)腸炎等作用；此外，肉豆蔻、肉桂、八角、孜然等也具有多種保健功能，所以香辛料很早就作為藥物在醫(yī)藥行業(yè)使用?，F(xiàn)在，全球慢性疾病發(fā)病率的不斷上升以及相應(yīng)的醫(yī)療費用上漲，推動研究人員和公眾對多種有益健康的食物產(chǎn)生興趣，香辛料由于具有多種生理功能因而越來越受到人們的關(guān)注。
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