資訊 > 食品原材料 > 什么是普魯蘭多糖?普魯蘭多糖具有什么用途?
普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖,又名短梗霉多糖、茁霉多糖,英文名為Pullu-lan,音譯為普魯蘭。它是一種特殊的微生物多糖,為無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭的高分子物質(zhì),非晶體的白色粉末,是非離子性、非還原性多糖,具有無(wú)毒性、安全性、溶解性、穩(wěn)定性、潤(rùn)滑性、粘合性、凝固性、覆膜性以及分解性。
【普魯蘭多糖】
由于該多糖獨(dú)特的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),在醫(yī)藥、食品、石油、化工等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景。因其在自然界可被微生物降解利用,不會(huì)引起環(huán)境污染,故被譽(yù)為無(wú)公害塑料。2006年5月19日,國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布了第8號(hào)公告,普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產(chǎn)品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味料和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。普魯蘭多糖具有極好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無(wú)毒性等特性,已廣泛地應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。
普魯蘭多糖水溶液具有極好的成膜性,膜具有光澤和透明度,韌性好,對(duì)溫度的變化極為穩(wěn)定,且薄膜具有良好的熱封性,成品不需添加可塑劑、穩(wěn)定劑,對(duì)食品、環(huán)境和人體都無(wú)毒無(wú)害,所以是一種非常理想的水溶性食品包裝材料。普魯蘭多糖水溶液有滑潤(rùn)、清爽的感覺(jué),具有改善口感的作用,因此可用作食品品質(zhì)改良劑和增稠劑。在食品加工過(guò)程中添加少量普魯蘭多糖可顯著改善食品質(zhì)量,如魚(yú)糕能增味提質(zhì),制豆腐時(shí)添加少量普魯蘭多糖能保持大豆的香味并簡(jiǎn)化工藝。除此之外,普魯蘭多糖具有極好的成膜性和成纖維性,可以用于生產(chǎn)無(wú)植物纖維的紙張,具有良好的吸水性,便于書(shū)寫(xiě)和印刷,是良好的包裝材料;加入某些配料可生產(chǎn)出特殊用途的高級(jí)紙張,以及包裝面膜等。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過(guò)現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過(guò)酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門(mén)成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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