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  • 資訊 > 食品原材料 > 殼寡糖有何應(yīng)用?

    2018-04-20 來源:
    殼寡糖(COS),又稱幾丁寡糖、寡聚氨基葡糖、甲殼低聚糖,化學(xué)名稱為β-1,4-寡聚-葡萄糖胺,是殼聚糖水解后得到的由2~10個(gè)氨基葡糖通過β-1,4糖苷鍵連接而成的低聚糖。

           殼寡糖(COS),又稱幾丁寡糖、寡聚氨基葡糖、甲殼低聚糖,化學(xué)名稱為β-1,4-寡聚-葡萄糖胺,是殼聚糖水解后得到的由2~10個(gè)氨基葡糖通過β-1,4糖苷鍵連接而成的低聚糖。殼寡糖為甲殼質(zhì)脫乙酞化處理后的產(chǎn)物,是天然糖中大量存在的堿性氨基多糖。由于殼聚糖同時(shí)具有游離的氨基和羚基,故具有特殊的生理活性,無毒、可生物降解、生物相容性好。近年來在化工、環(huán)保、食品、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)業(yè)等方面得到越來越廣泛應(yīng)用。然而,由于殼聚糖是高分子化合物,分子量通常在幾十萬至上百萬,且分子結(jié)構(gòu)緊密,因而不能溶于水等一些普通溶劑,難以被吸收利用,限制了對(duì)殼聚糖的應(yīng)用。

    殼寡糖

           【殼寡糖】

           甲殼素廣泛存在于昆蟲、甲殼類動(dòng)物外殼、真菌細(xì)胞壁及一些藻類中,經(jīng)脫乙?;幚砗蟮玫降拿撘阴6却笥?0%的甲殼質(zhì),其水溶性、人體吸收率、吸濕保濕性以及抗菌能力均不如殼寡糖。殼寡糖是自然界帶正電的堿性多糖,具有多種生物活性作用。具有水溶性好、安全無毒、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn),在人體內(nèi)吸收率近,對(duì)人類的健康有著重大意義。

           近年在阿爾茨海默病的研究中發(fā)現(xiàn),殼寡糖對(duì)神經(jīng)元細(xì)胞、活性氧、β-分泌酶、銅離子、乙酰膽堿酯酶、血管緊張素轉(zhuǎn)化酶、腎素生理活性及細(xì)胞信號(hào)通路、腦缺血再灌注損傷等方面有一定影響,對(duì)治療阿爾茨海默病有著重大意義。

           

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