資訊 > 食品原材料 > 殼寡糖有何應(yīng)用？
殼寡糖（COS），又稱幾丁寡糖、寡聚氨基葡糖、甲殼低聚糖，化學(xué)名稱為β-1，4-寡聚-葡萄糖胺，是殼聚糖水解后得到的由2～10個(gè)氨基葡糖通過β-1，4糖苷鍵連接而成的低聚糖。殼寡糖為甲殼質(zhì)脫乙酞化處理后的產(chǎn)物，是天然糖中大量存在的堿性氨基多糖。由于殼聚糖同時(shí)具有游離的氨基和羚基，故具有特殊的生理活性，無毒、可生物降解、生物相容性好。近年來在化工、環(huán)保、食品、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)業(yè)等方面得到越來越廣泛應(yīng)用。然而，由于殼聚糖是高分子化合物，分子量通常在幾十萬至上百萬，且分子結(jié)構(gòu)緊密，因而不能溶于水等一些普通溶劑，難以被吸收利用，限制了對(duì)殼聚糖的應(yīng)用。
【殼寡糖】
甲殼素廣泛存在于昆蟲、甲殼類動(dòng)物外殼、真菌細(xì)胞壁及一些藻類中，經(jīng)脫乙?；幚砗蟮玫降拿撘阴６却笥?0%的甲殼質(zhì)，其水溶性、人體吸收率、吸濕保濕性以及抗菌能力均不如殼寡糖。殼寡糖是自然界帶正電的堿性多糖，具有多種生物活性作用。具有水溶性好、安全無毒、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)，在人體內(nèi)吸收率近，對(duì)人類的健康有著重大意義。
近年在阿爾茨海默病的研究中發(fā)現(xiàn)，殼寡糖對(duì)神經(jīng)元細(xì)胞、活性氧、β-分泌酶、銅離子、乙酰膽堿酯酶、血管緊張素轉(zhuǎn)化酶、腎素生理活性及細(xì)胞信號(hào)通路、腦缺血再灌注損傷等方面有一定影響，對(duì)治療阿爾茨海默病有著重大意義。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料，經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料，通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料，通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味，含有豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補(bǔ)充，深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料，通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味，還具備豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分，因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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