資訊 > 食品原材料 > 可可粉廣泛應(yīng)用于哪些食品中？
可可粉是巧克力制品中的常用原料，可可脂含量較低，一般為20%。無味可可粉可 與面粉混合制作蛋糕、面包、餅干，與奶油一起調(diào)制巧克力奶油膏，用于裝飾各種蛋糕和點心。甜可可粉多用于巧克 力夾心、撒在蛋糕表面作裝飾。
【可可粉】
可可豆經(jīng)焙炒、粉碎加工制成。通常加工需加堿處理，以減少酸味，增加香味，加深顏色，提高與其他成分混合時的穩(wěn)定性?？杉尤胩烊换蚝铣上懔希栽黾悠湎阄??？煽煞蹚V泛用于糖果、飲料、糕點等行業(yè)，藥用有強(qiáng)心、利尿作用。速溶可可混合粉含可可粉、糖、乳化劑，或乳粉，可用水或牛乳沖飲。
可可樹為熱帶植物，只適合生長在赤道南北緯各二十度之間，年平均氣溫在24℃ ～ 28℃ ，年降雨量為1300mm、土地肥沃、排水通暢的濕谷地或沿海平原?，F(xiàn)在，全球約有30個主要的可可生長區(qū)，短期而言，可可豆的供應(yīng)量幾乎沒有彈性。可可豆的生長相當(dāng)費時，因為可可樹雖然能在充足的陽光下炎熱的氣候下存活，但是幼樹必須依靠較大的樹木來保護(hù)。
可可粉具有濃烈芬芳的獨特香味，含有類黃酮等多種營養(yǎng)元素，是制造巧克力的重要原料，也是當(dāng)今世界三大嗜好性飲料之一。上個世紀(jì)90年代中期以來，隨著可可制品應(yīng)用范圍的日趨擴(kuò)大，對外貿(mào)易的拓展，我國可可加工行業(yè)發(fā)展迅猛，與此同時，國內(nèi)市場上大量劣質(zhì)或假冒可可粉充斥市場，不僅嚴(yán)重危害了食品安全，也影響了我國的國際貿(mào)易信譽(yù)和正規(guī)可可加工廠家的利益。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學(xué)式為C3H5NaO2，屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機(jī)鹽，化學(xué)式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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