資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 草莓多酚是什么？草莓多酚具有什么功效和作用？
草莓多酚即草莓提取物中所含有的多酚類物質(zhì)，包括黃酮類、單寧類、酚酸類以及花色苷類等成分。有研究表明，草莓種類不同，多酚類化合物成分的含量明顯不同。大部分的草莓品種中花青素的含量，其次是黃烷-3-醇和鞣花單寧，黃酮醇和鞣花酸苷等含量很低。草莓中的總酚含量、總黃酮含量以及原花青素含量越高，草莓的總抗氧化能力越強(qiáng)。草莓總酚含量與抗氧化能力具有最為顯著的相關(guān)性。
【草莓多酚】
草莓多酚是草莓提取物中的重要活性物質(zhì)，廣泛存在于草莓果實(shí)中重要次生代謝產(chǎn)物，在自然界儲(chǔ)量豐富。近年來，草莓多酚由于獨(dú)特的生理活性而逐漸成為研究者們的研究熱點(diǎn)。研究資料顯示，草莓多酚具有較強(qiáng)的抗氧化作用以及明顯的抑菌、抗癌和抗老化等功效，攝取一定量的草莓多酚能夠有效地預(yù)防疾病。目前，草莓提取物草莓多酚物質(zhì)已被嘗試應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、食品和日用化工等相關(guān)領(lǐng)域，并發(fā)揮著巨大的作用。
富含草莓的飲食會(huì)明顯減輕肝 臟線粒體的氧化能力，提高動(dòng)物的生理機(jī)能，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體抗氧化能力；草莓多酚對(duì)于亞硝酸酸鹽類化合物具有明顯的抑制效果，眾所周知，亞硝酸鹽類化合物具有致癌作用，這說明草莓多酚具有抗癌作用。草莓多酚可用于艾滋病的防治，低分子量的水解單寧可用作口服劑來抑制艾滋病病毒，延長艾滋病病毒的潛伏期；也可用于抗病毒；能夠抑制人體呼吸系統(tǒng)病毒；對(duì)于甲肝病毒也有較為明顯的抑制作用；草莓能夠明顯抑制血小板的聚集粘連，促使血管的舒張，說明可以通過增加多酚類物質(zhì)的攝入來加強(qiáng)免疫細(xì)胞的功能，具有明顯的消炎作用，從而可達(dá)到降低心血管疾病的目的。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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