孜然形似小茴香而較小，長約3～4mm，短徑約1～1.5mm，條形而兩端狹細，微彎曲，一面隆起，有5條棱脊，另一面微凹入，黃綠色。具特殊香氣味甜而辛。新疆少數(shù)民族調(diào)味品。維吾爾語音譯，中文名安息茴香，產(chǎn)于南疆，形似小茴香，墨綠色。加工成粉末狀，以做調(diào)料。烤羊肉等必用其提味，濃香鮮辣。維吾爾藥物名孜熱，別名庫木尼，為傘形科植物孜然芹的成熟果實。我國主產(chǎn)于新疆，多為栽培。國外埃及、印度、摩洛哥、巴基斯坦、原蘇聯(lián)及歐洲等亦有栽培。
【孜然】
學名孜然芹，也稱安息孜然，又名安息茴香、阿拉伯茴香。傘形科孜然芹屬，1～2年生草本植物。原產(chǎn)非洲，新疆、甘肅等地為我國主要產(chǎn)地，是胡椒以外的世界第二大調(diào)味品。在印度，孜然是配制咖喱粉的主要原料。
孜然主要用于祛除腥、膻異味，解除肉類油膩， 常用于燒烤肉食。孜然加熱后香味會越來越濃烈，除燒烤以外，還適合煎、炸、炒，氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效，中醫(yī)典籍《普濟方》中，即有用孜然治療消化不良和胃 寒、腹痛等癥狀的記載?！短票静荨穭t記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就醋服 用，有治療心絞痛和失眠的功效。熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤宜用生孜然，以避免重復(fù)高溫導(dǎo)致香味消散。功能主治祛寒止痛，理氣和胃。用于胃寒疼痛，消化不良，不思飲食。
在寵物經(jīng)濟持續(xù)升溫的當下，寵物食品市場正迎來消費升級浪潮。從6家寵物食品、用品上市公司中5家發(fā)布2025年半年報，4家實現(xiàn)營收凈利雙增長，到盒馬鮮生創(chuàng)始人打造“派特鮮生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依寶”入駐電商平臺，頭部企業(yè)紛紛布局，折射出寵物食品市場的旺盛活力。其中，凍干寵物食品憑借“天然營養(yǎng)”的核心優(yōu)勢迅速崛起，而作為生產(chǎn)核心裝備的凍干機，正成為撬動這一細分市場的關(guān)鍵力量，為食品機械企業(yè)帶來廣闊發(fā)展機遇。
潼關(guān)肉夾饃，作為陜西美食的杰出代表，憑借“餅子千層酥脆、焦黃掉渣，鹵肉肥而不膩、瘦而不柴”的獨特風味，歷經(jīng)近1400年傳承，早已深入人心。在當今時代，潼關(guān)縣肉夾饃產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展，2024年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值高達100億元，成為推動鄉(xiāng)村全面振興和經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。潼關(guān)縣從戰(zhàn)略高度將肉夾饃產(chǎn)業(yè)確定為首位產(chǎn)業(yè)，納入全縣7條重點產(chǎn)業(yè)鏈，堅持標準化、科技化、工業(yè)化協(xié)同發(fā)展。其中，食品機械在這一進程中發(fā)揮著不可替代的關(guān)鍵作用。
當下，人工智能正從算法與實驗室中走出，進入鋼鐵與蒸汽交錯的工業(yè)現(xiàn)場。在食品機械制造領(lǐng)域，這場智能化浪潮悄然改變了我們對生產(chǎn)線的認知：它不再只是傳送帶和機械臂的堆疊，而是一個擁有“感知—分析—決策—執(zhí)行”閉環(huán)的動態(tài)系統(tǒng)。
2025年7月20日，中國飯店協(xié)會正式批準《餐飲外賣即食小龍蝦質(zhì)量規(guī)范》團體標準立項 。這則消息看似聚焦于一道“夏日人氣菜”，實則折射出我國餐飲外賣標準化、工業(yè)化、智能化轉(zhuǎn)型的深層趨勢。
近日，一則喜訊從甘肅傳來。經(jīng)蘭州海關(guān)所屬平?jīng)龊ｊP(guān)檢疫合格，甘肅圣越農(nóng)牧發(fā)展有限公司生產(chǎn)的27噸凍分割雞肉順利發(fā)往阿塞拜疆，實現(xiàn)了甘肅省凍分割雞肉對阿塞拜疆市場的首次出口，這也是甘肅畜禽肉類產(chǎn)品拓展“一帶一路”市場的一項重要成果。而在這份亮眼成績的背后，食品機械設(shè)備發(fā)揮了不可忽視的關(guān)鍵作用。
近期，羅永浩與西貝之間圍繞預(yù)制菜的爭論甚囂塵上，引發(fā)了社會各界廣泛關(guān)注。這場風波表面上是一場關(guān)于菜品定義的口水戰(zhàn)，實則反映出食品行業(yè)幾個值得深入探討的關(guān)鍵內(nèi)容。
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