資訊 > 食品原材料 > 生姜提取物有何開發(fā)利用價(jià)值和應(yīng)用前景？
生姜是藥、食兩用植物，被廣泛用作于香辛料類調(diào)味品。生姜提取物化學(xué)成分比較的復(fù)雜，主要有姜辣素、揮發(fā)油和二苯基庚烷等多種天然成分，具有良好的抗菌作用和抗氧化作用。
【生姜提取物】
由于生姜內(nèi)含有蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分和揮發(fā)油、姜辣素等多種活性物質(zhì)，使其在調(diào)味料、美容和保健等多方面具有應(yīng)用價(jià)值?，F(xiàn)代科學(xué)證實(shí)生姜具有抗衰老、
抗氧化、抗腫瘤、抗炎、降血脂、降血糖等的藥理作用。從姜中還可以提取生姜蛋白酶，它是新型的植物蛋白酶資源，其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶等具有很多相似性，可應(yīng)用于食品中的肉類嫩化。
生姜提取物不僅具有濃郁的香氣、獨(dú)特的辛辣味以及較強(qiáng)的抑菌、保鮮、護(hù)色等作用，而且安全性高，具有極大的開發(fā)利用價(jià)值和應(yīng)用前景。生姜中的揮發(fā)油姜精油具有較強(qiáng)的抗真菌活性，姜辣素和二苯基庚烷具有較強(qiáng)的抑菌防腐及抗氧化作用。它們通過(guò)改變微生物細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的通透性、破壞細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)以及干擾細(xì)胞內(nèi)多種酶的活性等途徑產(chǎn)生抑菌作用，可以有效地殺死食品表面的有害微生物，從而防止火腿、香腸等肉制品、果蔬以及水產(chǎn)品的腐敗變質(zhì)。
果蔬產(chǎn)品鮮脆多汁，貯藏過(guò)程中因水分和營(yíng)養(yǎng)成分流失、微生物侵染等原因，不容易貯藏保鮮。目前，生姜提取物在鮮切蘋果、櫻桃、番茄等的貯藏保鮮中得到了一定的應(yīng)用。生姜提取液中的姜辣素和各種揮發(fā)性油均可以有效地殺死果蔬表面的多種有害微生物。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料，經(jīng)過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料，通過(guò)現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料，通過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料，通過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味，還具備豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過(guò)酶解處理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分，因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
