資訊 > 食品原材料 > 姜黃油的主要成分及作用有哪些?
姜黃油一種精油。橘黃色微帶螢光液體,為香氣欠佳的藥草氣息。相對(duì)密度0.900 —0.950(15℃),折光率1.500—1.530,〔α〕D+5° —+20°。主要成分是姜黃酮(達(dá)58%) 、姜萜 (25%)、倍半萜醇(9%), 尚有姜黃醇、菲、桉葉素、龍腦等。本品由姜科植物姜黃的干、根蒸餾而得。產(chǎn)于我國(guó)、印度、日本、印尼、菲律賓等地。用于提制色素、制食用咖喱。藥用有健胃、通經(jīng)和醫(yī)治黃疸等功效。
【姜黃油】
姜黃是一種常用中草藥,為姜科植物,其資源豐富,價(jià)格低廉。姜黃味辛、苦,性溫,有破血行氣、通經(jīng)止痛的功能。近年來(lái),關(guān)于姜黃的藥理作用及生物活性有了新的報(bào)道,藥理學(xué)研究證明:姜黃具有很好的抗氧化、抗菌、抗愛滋病毒、抗腫瘤等作用。起作用的主要成分是姜黃素和姜黃油。
姜黃油的主要成分多為倍半萜類物質(zhì),并含有大量的酚類物質(zhì)。對(duì)于揮發(fā)油的抗氧化活性機(jī)理,目前鮮見相關(guān)研究,有報(bào)道指出,酚類化合物及萜類化合物是植物精油發(fā)揮抗氧化活性的主要參與者。姜黃油的抗氧化和抗炎作用,一般是通過(guò)淬滅自由基增加抗氧化防御力或抑制促炎介質(zhì)的釋放。姜黃油的抗炎鎮(zhèn)痛及抗氧化性主要?dú)w因于其主要成分和其各成分的協(xié)同作用。并且芳姜黃酮還能顯著抑制活性氧簇的產(chǎn)生。
姜黃油作為天然中草藥姜黃的主要成分之一,其安全性能極高,如將其用在食品中進(jìn)行防腐,其推廣和應(yīng)用必將帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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