資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 哪些常見的養(yǎng)生食材可用于加工?
【養(yǎng)生食材加工】
食材是指烹制食物時所需、所用的原材料。養(yǎng)生食材加工是指在理論指導(dǎo)下對養(yǎng)生食材進(jìn)行加工生產(chǎn)處保養(yǎng)身體、防治疾病、延年益壽產(chǎn)品。利用加工出來的養(yǎng)生食材進(jìn)行科學(xué)配膳,合理攝取食物中的營養(yǎng),以增進(jìn)健康,強(qiáng)壯身體,預(yù)防疾病,可以達(dá)到延年益壽的目的。飲食調(diào)理得當(dāng)不僅可以保持人體的正常功能,提高機(jī)體的抗病能力,還可以治療某些疾病。最常見的養(yǎng)生食材有山藥和紅棗等。
山藥性平、溫,味甘,歸肺、脾、腎經(jīng),有補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精之功,為藥食兩用之品,其食用及藥用價值早為人所認(rèn)識。據(jù)現(xiàn)代藥理研究表明,山藥有調(diào)整胃腸功能、抗氧化及抗衰老、降血糖、降血脂、抗突變、調(diào)節(jié)免疫功能等諸多作用,這與古代醫(yī)書中所載山藥之功效,基本吻合。除普通食用外,人們還將山藥加工成膠囊、營養(yǎng)口服液、糕點(diǎn)、保健酒等,使其產(chǎn)品更加豐富多彩,從而更為人們所喜用。
從中醫(yī)角度而言,紅棗味甘,性溫,歸脾、胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。俗話說: “一日吃三棗,一輩子不顯老。”這是因大棗營養(yǎng)豐富,如其含糖量達(dá) 20% ~ 30% 。維生素 C、維生素 E 及維生素 P 的含量也均為百果之冠。紅棗不僅可泡茶、煮粥,還可以結(jié)合現(xiàn)代工藝,制作成棗茶,如內(nèi)黃的“冬夏棗茶”; 也可以制作成棗片、棗粉、棗干。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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