資訊 > 食品原材料 > 梔子黃可以應(yīng)用于哪些行業(yè)？
【梔子黃】
用梔子提取的梔子黃色素，是一種天然的安全的水溶性食用色素，其是從茜草科植物梔子果實(shí)中提取出來的一種黃色素，黃色素由于能反射黃色光譜的光到人類眼中所以呈現(xiàn)黃色及近似黃色的顏色，但不同成分顯示的黃色來源各不相同，其黃色光譜來源主要包括α-藏花素和藏花酸，α-藏花素是胡蘿卜二酸與右旋龍膽雙糖成苷鍵反式相連，藏花酸是胡蘿卜素二羧酸。梔子黃色素常制備成含乙醇的溶液，這樣不僅可以防腐，也可以減少沉淀的產(chǎn)生。也有經(jīng)噴霧干燥后將梔子黃色素制備成粉末狀。
梔子黃色素是梔子中的主要利用的產(chǎn)品之一，作為的色素，具有無毒、安全性高和一定的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用等優(yōu)點(diǎn)，目前也廣泛用于糕點(diǎn)、飲料、冰琪淋、酒等食品的著色行業(yè)。梔子黃色素還具有其他類胡蘿卜素的性質(zhì)，如多種生物學(xué)功能。研究表明，藏紅花素就具有抗氧化、消除自由基和抑制癌細(xì)胞活性等類胡蘿卜素的特性。
梔子黃色素的在食品工業(yè)上的使用非常普遍、目前已在麻花、點(diǎn)心、干糧類、零食、雪糕、奶制品、橙汁以及明膠類食品上應(yīng)用。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，梔子黃色素在食品中的使用上限為0.3g/kg，在國內(nèi)外市場需求量長期保持在前列的位置，特別是在美國日本很受歡迎。
桅子黃色素用于醫(yī)藥工業(yè)，醫(yī)藥業(yè)主要是圍繞著梔子黃色素中的藏紅花素進(jìn)行研究，藏紅花素的性質(zhì)和類胡蘿卜素性質(zhì)相似，抗氧化性強(qiáng)，抑制自由基和阻止原癌基因的突變。
梔子黃色素還可以應(yīng)用于果汁、汽水等飲料，使得飲料色澤鮮橙、口感風(fēng)味更佳，還可以用于調(diào)制冰淇淋；配置檸檬酸味的果酒，且無其他異味和藥味。
此外，梔子黃色素作為天然染料可以敏化太陽能電池，與常規(guī)硅型細(xì)胞相比，具有包括：生產(chǎn)成本更低，毒性且小，重量輕等優(yōu)點(diǎn)，另外天然染料還具有價(jià)格便宜，提取簡單和生物降解性能強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，目前國外也有很多報(bào)道關(guān)于各種天然色素應(yīng)用到太陽能電池中的研究。
乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補(bǔ)充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時(shí)，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個(gè)人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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