食品商務網(wǎng)訊 牡丹籽油是從牡丹籽中提取的木本堅果植物油，因其營養(yǎng)豐富而獨特，被譽為植物油中的珍品，也是中國獨有的健康食用油脂之一。牡丹籽油早在2011年就被認定為新資源食品。

       牡丹籽油采用丁烷亞臨界生物技術低溫萃取或二氧化碳常溫萃取法提取，可以有效保留營養(yǎng)成分。牡丹籽油的食用方式多樣，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，還可以直接口服或作為護膚品用于皮膚表面。所以，牡丹籽油既是食用油，還是的護膚品。

       牡丹籽油不僅營養(yǎng)豐富，還富含生物活性物質(zhì)。α—亞麻酸是人類生命進化過程中的核心物質(zhì)，是合成細胞膜的主要元素，牡丹籽油中含有超過40%的亞麻酸，每天服用6—10毫升牡丹籽油，對身體大有裨益。美國食品與藥品管理委員會(FDA)確認α—亞麻酸的多項健康功能，對預防現(xiàn)代人亞健康大有好處。在牡丹籽油中，維生素A、維生素E、尼克酸、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸等含量豐富，對皮膚也有很好的營養(yǎng)護理作用。

       牡丹籽油的獨有特性，使其在食品加工中得到廣泛應用。

       煎炸食品

       與草本植物油不同，牡丹籽油因為其抗氧性能和高含量的不飽和脂肪酸，使其在高溫時的化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。而牡丹籽油的煙點在240—270度，因而，牡丹籽油能反復使用不變質(zhì)，是適合煎炸的油類之一。

       燒烤熬食品 牡丹籽油也同樣適用于燒、烤、熬。使用牡丹籽油烹調(diào)時食物會散發(fā)出誘人的香味，特別推薦使用牡丹籽油做蛋炒飯或燒烤。

       醬料和調(diào)味品 用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。牡丹籽油是做冷醬料和熱醬料的油脂成分，它可保護新鮮醬料的色澤。

       腌制食品 在烹食前先用牡丹籽油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

       焙烘食品 牡丹籽油還適合于焙烘面包和甜點。牡丹籽油遠比奶油的味道好，可廣泛用于甜品及面包。

       蒸煮米飯 蒸煮米飯時倒入一匙的牡丹籽油，可使米飯更香。

       牡丹籽油還可以作為冷餐油和烹食油食用。高溫會使橄欖油等冷餐油類的營養(yǎng)成分嚴重流失，但是牡丹籽油不會。

       牡丹籽油是食用油中含不飽和脂肪酸較高的油品。據(jù)專家介紹，特級初榨牡丹籽油可直接食用，也可以用牡丹籽油來做菜，這樣會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。加進菜肴里，還可以用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等，使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧。如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些牡丹籽油，會發(fā)現(xiàn)食物更香、更滑，味道更醇厚.