資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 乳清蛋白 粉和植物蛋白 粉有哪些區(qū)別?
【乳清蛋白 粉和植物蛋白 粉】
市場(chǎng)上的植物蛋白 粉主要是大豆蛋白,動(dòng)物蛋白 粉主要是乳清蛋白 粉。動(dòng)物蛋白和植物蛋白搭配食用更能保證營(yíng)養(yǎng)需要。一般要求動(dòng)物蛋白和大豆蛋白占膳食蛋白質(zhì)總量的 30%-50%。乳清蛋白普遍適用于各類人群,植物蛋白 粉則特別適用于更年期女性和"三高"--高血糖、高血壓、高血脂人群。不論是乳清蛋白 粉還是植物蛋白 粉,都不能用開(kāi)水沖服??梢詫⒌鞍?粉溶于溫水、牛奶或拌入食物中食用。
植物蛋白和動(dòng)物蛋白的主要區(qū)別在于:,兩者的來(lái)源不同。植物蛋白來(lái)源于植物。谷物中含蛋白質(zhì) 10%左右,由于是主食,所以是膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源;另一重要的植物蛋白來(lái)源是豆類,其中蛋白質(zhì)含量達(dá) 36%-40%,屬于植物蛋白質(zhì)中的優(yōu)質(zhì)蛋白。動(dòng)物蛋白來(lái)源于動(dòng)物,如蛋類、奶類、禽肉、畜肉和魚肉等。來(lái)源于牛奶的乳清蛋白就是一種低脂肪的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白。第二,兩者的蛋白質(zhì)組成成分--氨基酸組成不同。相比之下,動(dòng)物蛋白的氨基酸更為全面,比例更接近于人體。而植物蛋白中僅有大豆蛋白的氨基酸組成全面,是一種完全蛋白。其不足在于:蛋氨酸和色氨酸相對(duì)缺乏。第三,人體對(duì)二者的吸收利用率不同。研究表明,因動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更接近于人體,因而其吸收、利用率都遠(yuǎn)高于植物蛋白。
在選購(gòu)蛋白 粉時(shí),需要從以下幾個(gè)方面入手鑒別其品質(zhì)。首先是蛋白 粉品質(zhì),即產(chǎn)品是否由正規(guī)廠家生產(chǎn),是否具備完善的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,這是選擇蛋白 粉的前提和基礎(chǔ)。這些信息一般會(huì)在產(chǎn)品的標(biāo)簽中注明,在購(gòu)買時(shí)須注意查看。需要注意的是,從正規(guī)渠道購(gòu)買蛋白 粉,以防購(gòu)買到假冒偽劣產(chǎn)品。其次是同樣來(lái)源的蛋白 粉,蛋白含量越高的越好,蛋白質(zhì)的純度一般也會(huì)在標(biāo)簽上注明。是蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成。蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成越接近人體越容易被人體吸收和利用。一般來(lái)講,動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)要優(yōu)于植物來(lái)源的蛋白質(zhì)。所以,與植物蛋白相比,乳清蛋白的氨基酸組成更加合理,但后者特別適用于更年期女性。
蜂花粉是蜜蜂從花朵收集的花粉,經(jīng)蜜蜂混合自身分泌物和少量蜜蜂酶加工而成的顆粒狀天然產(chǎn)物。蜂花粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶,是天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的重要來(lái)源。
五味子提取物是以木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)為原料,經(jīng)水提取、醇提取等工藝制得的濃縮活性物質(zhì)。五味子提取物富含五味子甲素、五味子乙素、有機(jī)酸、多糖和揮發(fā)油等成分,因具有顯著的護(hù)肝、抗氧化和增強(qiáng)免疫等功效而被廣泛關(guān)注。
刺五加提取物是以五加科植物刺五加的根、莖為原料,經(jīng)水提取、醇提取等工藝加工濃縮而成的活性物質(zhì)。刺五加提取物富含刺五加苷、多糖、黃酮類及多種微量元素,具有抗疲勞、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等多方面作用。
檸檬酸是一種天然有機(jī)酸,化學(xué)名稱為2-羥基-1,2,3-丙三羧酸,廣泛存在于柑橘類水果中,尤其是檸檬、橙子中含量較高。工業(yè)生產(chǎn)中,檸檬酸通常通過(guò)糖類物質(zhì)經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得,具有高純度、低成本和可規(guī)模化生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)。
西洋參提取物是以西洋參為原料,通過(guò)水提取、醇提取或超臨界二氧化碳萃取等方法獲得的濃縮活性成分。西洋參提取物保留了皂苷、多糖、揮發(fā)油等多種有效物質(zhì),具有滋陰補(bǔ)氣、提神益智、增強(qiáng)免疫等功效。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)