資訊 > 名企關(guān)注 > 關(guān)愛敏感人群，雀巢公司發(fā)布無過敏原巧克力系列
為了紀(jì)念美國的食物過敏意識周，雀巢旗下 Toll House品牌發(fā)布了一種全新無過敏原巧克力產(chǎn)品，主要用于烘焙。該產(chǎn)品將提供兩種口味，半甜和67％黑巧克力，它們都完全不含八種主要過敏原：花生、堅(jiān)果、牛奶、蛋類、小麥、大豆、魚和貝類。兩種口味都由三種成分制成：可可脂，純蔗糖和100％純巧克力，也不含人造香料和防腐劑。新產(chǎn)品線的包裝將采用藍(lán)綠色帶，以顯示該產(chǎn)品對消費(fèi)者沒有過敏原。雀巢Toll House公司市場總監(jiān)Haig Basmadjian表示：“我們很高興推出Simply Delicious Morsels，因?yàn)槲覀兿嘈臫oll House的產(chǎn)品應(yīng)該讓每個(gè)人都能夠享用。“對于那些想要確認(rèn)所使用的原料質(zhì)量高、口感好，并且對所有人都安全的人來說，Simply Delicious Morsels是一個(gè)很好的選擇。”Simply Delicious Morsels系列的兩款產(chǎn)品將于6月份開始向美國零售商提供，建議零售價(jià)為每包4.99美元。
本文轉(zhuǎn)自[食品商務(wù)網(wǎng)],原文：http://news.21food.cn/13/2829459.html
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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