資訊 > 政策法規(guī) > 為什么有的食品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)
因為某某食品沒有國家標(biāo)準(zhǔn),因此導(dǎo)致某物質(zhì)被過量添加”……我們經(jīng)常看到類似報道,為啥有的食品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)?
,需要說明的是,沒有某一具體產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)并不意味著就沒有標(biāo)準(zhǔn)。許多產(chǎn)品均屬同一類別,安全層面需要考慮的問題相同,只需制定一個通用標(biāo)準(zhǔn)即可,但從標(biāo)準(zhǔn)名稱上無法直接看出覆蓋了哪些食品,需要查看標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的具體適用范圍。
第二,不是所有食品都要制定國家標(biāo)準(zhǔn)。以污染物限量標(biāo)準(zhǔn)為例,污染物是指食品從生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運輸、銷售直至食用等過程中產(chǎn)生或由環(huán)境污染帶入、非有意加入的物質(zhì)。常見的污染物包括鉛、砷、汞等。是否要對某類食品中某個污染物制定限量標(biāo)準(zhǔn),要根據(jù)該類污染物的污染情況以及此類食品的膳食攝入量對該類污染物暴露程度的影響比重來考量;是否將一個污染物項目列入國家標(biāo)準(zhǔn),要看這個污染物的危害、暴露評估情況等。簡而言之,就是要看這個污染物本身有多大危害、食品中含量多少、人們會吃進去多少,當(dāng)三者給人群健康帶來公共衛(wèi)生層面的危害時,就必須采取行動。所謂“公共衛(wèi)生”并不是指個體層面,因為人群中普遍存在個體差異,過早采取行動會付出大量成本卻收效甚微。
第三,過程管理是制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的前提和基礎(chǔ)。不安全的生產(chǎn)環(huán)境不可能生產(chǎn)出安全的食品。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系中專門有一類針對“食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生要求”的標(biāo)準(zhǔn),該類標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了從農(nóng)田到餐桌整個食品供應(yīng)鏈中,食品企業(yè)從廠房布局、原料購置、設(shè)備設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、污染控制、人員健康、產(chǎn)品召回等關(guān)鍵環(huán)節(jié)應(yīng)該符合的基本要求。
第四,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不包含質(zhì)量指標(biāo)?!妒称钒踩ā芬?guī)定了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的8個方面,主要是從安全方面進行考量,不包括質(zhì)量指標(biāo),所以非強制的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)還可以繼續(xù)存在。但大多數(shù)發(fā)達國家并未將食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)劃分明顯界限,如澳大利亞和新西蘭的《食品標(biāo)準(zhǔn)法典》、加拿大的《食品藥品法規(guī)》。這是我國食品標(biāo)準(zhǔn)管理與發(fā)達國家最明顯的不同。許多沒有食品標(biāo)準(zhǔn)的問題涉及質(zhì)量指標(biāo),或者是人為非法添加、摻假使假的行為,這些問題是現(xiàn)階段食品安全標(biāo)準(zhǔn)無法解決的。
第五,法規(guī)本身具有滯后性。國家標(biāo)準(zhǔn)無法趕上食品行業(yè)的發(fā)展,我們強調(diào)在符合現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)、加強過程管理、保證生產(chǎn)環(huán)境安全的前提下,企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品實際情況,制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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