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  • 資訊 > 食品原材料 > 菊粉結(jié)塊要如何處理?

    2018-06-05 來源:Sjgle.com食品加工在線
    生活中我們比較常見的就是菊粉結(jié)塊或是其他物品結(jié)塊的情況,很多人都說在結(jié)塊之后就不能使用了,菊粉作為一種植物中儲(chǔ)備性多糖,主要的來源也是植物,是很安全的,有促進(jìn)消化以及促進(jìn)排便的效果

      生活中我們比較常見的就是菊粉結(jié)塊或是其他物品結(jié)塊的情況,很多人都說在結(jié)塊之后就不能使用了,菊粉作為一種植物中儲(chǔ)備性多糖,主要的來源也是植物,是很安全的,有促進(jìn)消化以及促進(jìn)排便的效果,經(jīng)常會(huì)被應(yīng)用在治療便秘等情況。那么,菊粉結(jié)塊怎么辦?要如何處理呢?

    菊粉結(jié)塊

    【菊粉結(jié)塊】

      本身干燥的菊粉就是一種白色沒有具體形狀的粉末,有短鏈菊粉以及長(zhǎng)鏈菊粉,一般來說,短鏈菊粉要比長(zhǎng)鏈菊粉更加容易溶于水中,額日俄菊粉的溶解度并不是固定不變的,會(huì)隨著溫度的升高而明顯的加大。就普通的菊粉來說,一般在10℃的時(shí)候溶解度是百分之六,而再90℃的時(shí)候溶解度大概可以達(dá)到百分之三十三。短鏈菊粉中含有的單糖以及多糖比較多,甜度大概是蔗糖的百分之十到百分之三十左右,之后開始形成凝膠,當(dāng)濃度在百分之四十到百分之五十的時(shí)候就會(huì)會(huì)形成非常堅(jiān)固的凝膠,而凝膠的年度會(huì)隨溫度升高而降低。

      長(zhǎng)鏈菊粉的溶解度相對(duì)比較小,在水中會(huì)有不容易被觀察到的衛(wèi)校的晶體,菊粉的吸濕性比較強(qiáng),并且有結(jié)合自由水的能力,可以降低水分的活度,所以經(jīng)常會(huì)被應(yīng)用在食品加工上用來延緩水分的蒸發(fā),也就是延長(zhǎng)保質(zhì)期。

      而想要預(yù)防菊粉結(jié)塊,在存儲(chǔ)的時(shí)候一定要把菊粉放置在陰涼通風(fēng)干燥的地方,可以與干燥劑放在起,如果是已經(jīng)結(jié)塊的,可以加熱蒸發(fā)水分就可以解決結(jié)塊的問題。

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