稻田蝦結束了，池塘蝦規(guī)格沒有那么大，鄱陽湖洞庭湖兩大湖區(qū)里的湖蝦才開始捕撈、據(jù)說效果還不行，又到了小龍蝦缺貨的時候了，不少中大型加工廠還在生產(chǎn)、原料蝦仍有缺口，市場走量減少了但每天終歸還是有一定的需求量，小龍蝦又進入了一個供不應求的時間段，預計短期內(nèi)至少一個月之內(nèi)，小龍蝦供應量偏緊的狀況還會持續(xù)，收購價格還會維持一個相對堅挺的水平。未來小龍蝦價格的變數(shù)也有，主要就是看看洞庭湖鄱陽湖兩個湖區(qū)能不能有更多的貨源補充市場，以及池塘蝦規(guī)格提升的速度如何了。

  在信息時代的市場流通環(huán)境下，供需兩端永遠處于一個你來我往的博弈狀態(tài)，尤其像小龍蝦這樣紅的發(fā)紫的品種，養(yǎng)殖規(guī)模大，消費群里大，從業(yè)人員多，導致價格變動也大，因為各種不確定的因素太多了。2018年，根據(jù)小龍蝦上市的時間大概可以分為以下這三個階段。

  在三月份小龍蝦初上市、貨量十分緊張價格很高的時候，有了很好出貨渠道的收購商到處尋找蝦源，價格高點也可以接受，地頭上有貨的養(yǎng)殖戶、收蝦販子這時候對蝦價會有一定的左右作用，這時候的價格沒有很混亂，漲個十塊八塊都不是太稀奇，因為從去年開始，做小龍蝦生意的人就多了，所以貨量少的時候，搶貨的人多，價格就容易被抬得比較亂，有時候為了搶貨甚至還會大打出手。

  到了四五月份的時候湖北湖南安徽等地稻田蝦瘋狂上市了，價格經(jīng)過連續(xù)的滑坡之后穩(wěn)定在一定的水平了，每天的波動不會太大，碰上周末或者節(jié)假日的時候行情會兩三天雄起一下，很少再有連續(xù)一周多的時候連續(xù)缺貨高價的。今年四五月份的龍蝦高峰期的價格和去年相比，行情明顯要好，這歸根到底就是小龍蝦的終端需求被繼續(xù)開發(fā)了，加上現(xiàn)在新老媒體的傳播效應，小龍蝦的網(wǎng)紅標簽更加明顯，無論的市場終端的需求還是加工廠的原料蝦采購需求，今年的量都比去年要大。尤其是加工廠今年的訂單特多，生產(chǎn)線要加班加點搞生產(chǎn)，原料蝦的采購就需要的保證，加工廠開出的價格有沒有競爭性就非常關鍵了，這就形成了市場流通和加工廠兩個主要的小龍蝦消耗渠道經(jīng)常搶貨源，沒有再出現(xiàn)去年那樣稻田蝦大量上市滯銷的情況，今年高峰期小龍蝦銷售依然保持的挺好，沒有出現(xiàn)大范圍蝦賤傷農(nóng)的悲劇，加工廠開價給力是比較關鍵的因素。

  6月份稻田蝦就開始減少了，尤其是6月份下半月，稻田蝦為主的湖北湖南等地慢慢出現(xiàn)了貨源緊張的情況，塘口的價格就又開始上漲了，6月份處于過度的階段，稻田蝦要結束沒結束、池塘蝦正處于漲勢好的階段、湖蝦還只是有人少量偷捕一些，7月份這樣的特點更加明顯了，稻田蝦結束了，池塘精養(yǎng)混養(yǎng)的蝦子規(guī)格普遍還不是很大、養(yǎng)殖戶不太舍得賣，鄱陽湖洞庭湖這兩三天的開湖捕撈情況也不好，貨源又更加緊張起來了。一些小的加工廠無力承擔很高的原料蝦價格、選擇了暫時停產(chǎn)，市場里所有檔口老板的銷量都下滑了，一些并不是以小龍蝦為主的檔口也暫停了小龍蝦的生意，仍然在堅持做生意的老板，每日銷量也不足高峰期的三分之一。

  這四個多月里，小龍蝦這個行業(yè)里的一些情況是很有意思的，這主要是一些新手表現(xiàn)的比較明顯。比如說在貨源緊張的時候，明明價格就比較高，要貨的老板又想要便宜點、又想規(guī)格硬賣相好，而且到處尋找貨源，很難找到一個穩(wěn)定的渠道，這樣的情況多數(shù)都是發(fā)生在新手身上，主要還是經(jīng)驗的欠缺，很多年做生意時間不長，在尋找貨源和下家的時候，教了不少學費。另一方面不少新手對于資金的準備不足，簡單地以為做生意就是賺差價，這樣的想法小打小鬧還行，如果有上千斤的流通量，平均一斤蝦20塊錢的話，一個月的資金周轉至少在60萬以上，很多時候進貨都需要先付款、供應給飯店的時候需要壓十天半個月甚至一個月的貨款。還有就是對產(chǎn)區(qū)的情況不熟悉，找貨源會出現(xiàn)東一榔頭西一棒子的情況，每天的貨量無法保證，或者說要費很大勁才能滿足下家的需求，這樣的生意就做的很累，每天到處找貨就像是打仗，非常累，這就是為什么有時候會出現(xiàn)為了搶蝦子火冒三丈地干起架了。

  養(yǎng)殖新手的問題同樣也是經(jīng)驗不足，養(yǎng)殖管理上不到位，不知道什么時間段硬干什么，有的人不知道怎么去合理的管理塘口，有的人懶漢式養(yǎng)殖，想管就管管，不想管就算了，這樣很難養(yǎng)出來好蝦子來。好不容易養(yǎng)出蝦子來之后，賣蝦子又是個問題，蝦子多了有時候早上抓上來賣不掉，蝦子太少販子又不肯上門，這是很多養(yǎng)殖戶的通病，總感覺本地販子是掙錢太黑，不太愿意跟附近的販子打交道，不少新手都想著直接跟市場里的檔口老板對接，這樣的想法是可以理解的，畢竟現(xiàn)在都講究去掉中間環(huán)節(jié)、把利潤留在自己的腰包里，想法是沒問題的，但要根據(jù)自己的實際情況來操作。個人建議規(guī)模大點的養(yǎng)殖戶，可以多跑跑外地的市場，多找找物流的路線，蝦子開始商量的時候，可以直接走外地市場。規(guī)模小的養(yǎng)殖戶就不要考慮那么多了，量太少的話，市場檔口老板也沒空招呼的，道理很簡單，一個檔口五千斤的蝦子流通量，如果每個發(fā)貨的供應100斤的話，那檔口老板要跟50個發(fā)貨的人打交道；如果每個發(fā)貨的供應500斤甚至更多的話，那檔口老板最多只要跟10個發(fā)貨的人打交道就可以了，這樣做生意的就不會太話費精力，每天檔口有足夠的流通量，每斤少賺一點就能保持自己的利潤了。

  這個問題同樣也在很多做生意的新手身上有體現(xiàn)，才開始做生意，每天的貨量不會太多，有的人每天只要一件貨50斤左右的量，也在想著要從產(chǎn)地直接拿貨，總感覺產(chǎn)地價格要便宜，甚至連產(chǎn)地的販子都不愿意打交道，總感覺這樣自己做生意的利潤有保證。實際上這樣操作起來是非常麻煩的，首先跟養(yǎng)殖戶交易付款就是個問題，先打款還是先發(fā)貨？總有一個人要承擔可能被騙的風險吧，都是陌生人啊，誰想自己去冒險？其次就是養(yǎng)殖戶不一定懂得物流路線什么的，甚至很多人打包都是不會的，打包打多了、加冰加少了，貨送到了，估計也死的差不多了，這樣的損失算誰的？等等諸如此類的問題還有很多。