資訊 > 市場動態(tài) > 巴西九成售賣沙拉受到污染 或致食用者中毒
巴西UniMetrocamp Wyden大學(xué)研究中心近日公布的數(shù)據(jù)表明，由于缺乏必要的衛(wèi)生知識以及衛(wèi)生條件，巴西市面上90%用于消費的沙拉受到了污染。
巴西網(wǎng)站“noticiasaominuto”7月12日報道，UniMetrocamp Wyden大學(xué)專門從事食品分析的Freitag Laboratories實驗室指出，現(xiàn)在市面上售賣的沙拉中，90%都受到了污染。Freitag Laboratories實驗室的研究協(xié)調(diào)員弗拉維奧？特利拉克爾（Flávio Theilacker）指出，大部分制作沙拉的工作臺的衛(wèi)生條件堪憂，切蔬菜水果的刀具表面也附著著非常多的細菌。“此外，大多數(shù)的操作工并沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，也會使得沙拉受到污染。”弗拉維奧？特利拉克爾說道。
巴西食品衛(wèi)生專家指出，沙拉在制作過程中受到了非常多的污染，其中一種細菌是金黃色葡萄球菌，能導(dǎo)致食用者食物中毒，出現(xiàn)胃疼以及發(fā)燒腹瀉的癥狀。“某些免疫系統(tǒng)受損的民眾甚至?xí)忌咸貏e嚴重的胃病。”弗拉維奧？特利拉克爾說。
為避免污染，世界衛(wèi)生組織建議農(nóng)民不要在蔬菜和水果上使用動物糞便。“但是依然有很多人不遵守這樣的規(guī)定，并且這些攜帶大量微生物的食物也已經(jīng)被運送到售賣沙拉的商人手中，這對于民眾的健康是一個很大的威脅。” 弗拉維奧·特利拉克爾說。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
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在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，有益健康的成分一直以來都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學(xué)名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學(xué)界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
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低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術(shù)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領(lǐng)域。等離子體是一種由電子、正負離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導(dǎo)電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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