資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 美國(guó)CDC：雞肉是食源性疾病的大病因
據(jù)外媒消息，美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心（CDC）公布了有關(guān)食源性疾病爆發(fā)的新數(shù)據(jù)，報(bào)告的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示2009 - 2015年食源性疾病患病人數(shù)超過10萬(wàn)人。
在此期間被證實(shí)患有各種病原體食物中毒的100939人，其中有5699人被送往醫(yī)院，145人死亡。在特定食物被確定為病因的爆發(fā)中，雞肉是食源性疾病的大病因，因?yàn)殡u肉患病的人數(shù)為3114，約占總數(shù)的12％。研究人員發(fā)現(xiàn)豬肉和種子蔬菜是造成食源性疾病第二和第三大的原因。因?yàn)樨i肉患病人數(shù)為2670人，占總數(shù)的10％左右，因?yàn)榉N子蔬菜生病的人數(shù)為2572，也占總數(shù)的10％。
研究人員發(fā)現(xiàn)，在確診為單一病因的2953例疾病中暴發(fā)中，有4種病原體最為突出：
1、諾如病毒，爆發(fā)次數(shù)1130，占38％。這種病原體導(dǎo)致了27,623種疾病，占疾病爆發(fā)相關(guān)疾病的41%。
2、沙門氏菌引起896次爆發(fā)，占30％。這種病原體導(dǎo)致了23,662種疾病，占疾病爆發(fā)相關(guān)疾病的35％。
3、李斯特菌，沙門氏菌和產(chǎn)志賀毒素的大腸桿菌（STEC）導(dǎo)致的疾病暴發(fā)，住院報(bào)告為82％，死亡報(bào)告為82％。
在報(bào)告的食物中可分類為單一食物類別的1281次爆發(fā)中，前三種是：
1、魚類是最常見的類別（222次 [17％]）。
2、乳制品（136次 [11％]）。
3、雞肉（123 次[10％]）。
兩歧雙歧桿菌 BGN4 是從人類腸道中分離出的一種革蘭氏陽(yáng)性厭氧菌，屬于雙歧桿菌屬。該菌呈桿狀，常帶有分叉，形似 Y 或 V 字形，無(wú)鞭毛，不形成芽孢，細(xì)胞長(zhǎng)度約為 1.0-3.0μm，最適生長(zhǎng)溫度為 36℃-38℃，pH 適宜范圍是 5.0-8.0，僅在嚴(yán)格厭氧環(huán)境下才能高效增殖。
如果你曾經(jīng)見過日本彈珠汽水 Ramune，一定會(huì)被它那顆“玻璃彈珠”封口的設(shè)計(jì)吸引，并對(duì)它的打開方式感到新奇。這種古怪又好玩的包裝其實(shí)誕生于19世紀(jì)的英國(guó)，是碳酸飲料早期的密封技術(shù)嘗試。雖然早被現(xiàn)代瓶蓋、鋁罐取代，但這種獨(dú)特瓶型和互動(dòng)式開啟方式，至今仍在日本和印度的汽水文化中保留下來。
橙皮苷是柑橘屬水果果皮中的一種天然黃酮類化合物，比如檸檬、柑桔、代代花等果皮中就含有豐富的橙皮苷。橙皮苷是一種二氫黃酮衍生物，具有雙氫黃酮氧苷結(jié)構(gòu)，呈弱酸性。
在我們的日常飲食中，食品添加劑的身影可謂是無(wú)處不在，它們不僅為食品增添了美味與可口，更在保障食品長(zhǎng)期安全與營(yíng)養(yǎng)方面發(fā)揮著重要作用。隨著科技的日新月異和消費(fèi)者需求的不斷演變，新型食品添加劑的研發(fā)與運(yùn)用已然成為食品科學(xué)領(lǐng)域的焦點(diǎn)議題。
便秘是一種常見的胃腸道疾病，其中功能性便秘是最常見的亞型之一，主要表現(xiàn)為排便頻率減少、糞便干硬、排便困難或排便不盡感等癥狀?，F(xiàn)代生活方式、飲食習(xí)慣、社會(huì)壓力等因素導(dǎo)致便秘患病率逐年上升，嚴(yán)重影響患者生活質(zhì)量。
白面包香精是一種專門用于模擬和強(qiáng)化白面包特有香氣的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于烘焙食品、糕點(diǎn)以及相關(guān)飲品的生產(chǎn)中。隨著消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味和口感要求的不斷提高，白面包香精憑借其獨(dú)特的香氣特點(diǎn)，成為提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要原料。
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