8月15日，安徽省食藥監(jiān)局通報(bào)今年第34期食品抽檢信息，曝光了16批次問(wèn)題食品，多家商超銷售的食品上黑榜。

　　糕點(diǎn)檢出霉菌、防腐劑等超標(biāo)

　　通報(bào)顯示，6批次糕點(diǎn)檢出不合格，其中有4批次來(lái)自商超銷售。

　　其中，蕪湖縣金湖世紀(jì)華聯(lián)超市淘辛店經(jīng)銷的蕪湖縣壽記食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/3）和蕪湖縣天潤(rùn)發(fā)超市有限公司經(jīng)銷的蕪湖縣丁家橋食品廠生產(chǎn)的麻油綠豆糕（熟粉類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/1）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)，檢出值分別為0.614g/kg、2.21g/kg。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，《GB 2760-2014規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中的使用量不超過(guò)0.5g/kg。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

　　另外，南陵縣林勝食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/7）、南陵縣無(wú)化食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（小磨麻油）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/7）、肥市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)高劉鎮(zhèn)世紀(jì)華聯(lián)連鎖店經(jīng)銷的合肥市楊師傅食品廠生產(chǎn)的爽心步步糕（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/4/25）均檢出霉菌超標(biāo)；肥西縣官亭鎮(zhèn)天潤(rùn)發(fā)購(gòu)物廣場(chǎng)經(jīng)銷的馬鞍山市鼎先食品有限公司生產(chǎn)的京果（油炸類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/4/4）檢出酸價(jià)超標(biāo)。

　　根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中霉菌應(yīng)不超過(guò)150CFU/g；酸價(jià)則應(yīng)不超過(guò)5mg/g。

　　玉米淀粉、生粉當(dāng)心二氧化硫殘留量超標(biāo)

　　不合格食品中，3批次玉米淀粉、生粉檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，涉及巢湖市今之惠超市濱湖苑店經(jīng)銷的安徽省合肥市孫老大食品廠生產(chǎn)的甘旺園食用超級(jí)生粉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/1/30）、巢湖市蘇美超市經(jīng)銷的安徽省合肥市孫老大食品廠生產(chǎn)的甘旺園食用超級(jí)生粉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/2/10）、肥東縣世紀(jì)華聯(lián)超市曉宇加盟店經(jīng)銷的合肥市三強(qiáng)調(diào)味品廠生產(chǎn)的玉米淀粉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/3/5）。

　　3批次中二氧化硫檢出值分別為0.037g/kg、0.040g/kg、0.033g/kg。二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留?！禛B 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食用淀粉中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.03g/kg。

　　飲用水檢出條件致病菌、三 氯 甲 烷超標(biāo)

　　不合格食品中，飲用水占3批次。其中，五河縣康潔純凈水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的康潔純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/5/30）和蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司生產(chǎn)的渴噠飲用水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/5/29）檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　此外，五河縣方達(dá)純凈水有限公司生產(chǎn)的方達(dá)純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/5/31）檢出三 氯 甲 烷超標(biāo)，檢出值為0.035mg/L。三 氯 甲 烷是一種無(wú)色透明液體，水中三  氯 甲 烷主要來(lái)自氯 氣消毒，微量的氯 氣與水中有機(jī)物生成三 氯 甲 烷，對(duì)人體造成危害?！禛B 19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》規(guī)定，包裝飲用水中三 氯 甲 烷應(yīng)符合≤0.02mg/L的規(guī)定。

　　韭菜、鳊魚(yú)檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

  　通報(bào)中，蕪湖百大購(gòu)物中心有限責(zé)任公司經(jīng)銷的安徽百大合家康農(nóng)產(chǎn)品加工配送有限公司供應(yīng)的韭菜（鱗莖類蔬菜）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/5/22）檢出腐霉利超標(biāo)，檢出值為0.6mg/kg。

　　腐霉利屬于低毒性殺菌劑，兼具保護(hù)和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。根據(jù)GB 2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留限量》規(guī)定韭菜中腐霉利的殘留限量為0.2mg/kg。

　　安徽省臺(tái)客隆連鎖超市有限責(zé)任公司寧國(guó)購(gòu)物廣場(chǎng)經(jīng)銷的王富林供應(yīng)的鳊魚(yú)（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/5/25）檢出恩諾沙星超標(biāo)，檢出值為236μg/kg（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）。

　　恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥殘留限量》規(guī)定該類藥物在動(dòng)物肌肉、脂肪中的殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)），在肝 臟和腎 臟中也有嚴(yán)格的限定。

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次調(diào)味品檢出超限量使用食品添加劑的情況，分別為：安徽樂(lè)城投資股份有限公司綠地濱湖國(guó)際花都店經(jīng)銷的安徽雞籠山食品有限公司生產(chǎn)的蒸魚(yú)剁椒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/10/25）、阜陽(yáng)安財(cái)?shù)爻杏邢薰窘?jīng)銷的亳州市譙城區(qū)牛壟調(diào)味料食品有限公司生產(chǎn)的甜面醬（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/8/12）。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。