食品伙伴網(wǎng)訊 8月15日，江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布一期食品安全抽檢信息，監(jiān)督抽檢信息共涉及19類食品414批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品406批次，不合格樣品8批次。其中，糕點不合格4批次，蔬菜制品不合格2批次，飲料不合格2批次。

　　糕點不合格4批次，蘇果超市所售金絲馓子過氧化值超標

　　不合格產(chǎn)品中，糕點不合格4批次，其中蘇果超市（常州金壇）有限公司銷售的，標稱為徐州平勁食品有限公司生產(chǎn)的金絲馓子，生產(chǎn)日期為2018-04-21，過氧化值（以脂肪計）超標。

　　過氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標，反映產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定糕點產(chǎn)品中過氧化值應不得超過0.25g/100g。產(chǎn)品中過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當；或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗或最終產(chǎn)品油脂氧化。

　　另外3批次不合格糕點分別為：武進區(qū)雪堰蘇盛副食品商店銷售的，標稱為無錫市利男居食品有限公司生產(chǎn)的九味齋香酥片（油炸類糕點），生產(chǎn)日期為2018-04-04，霉菌超標；天寧區(qū)紅梅漢姣食品商行銷售的，標稱為無錫易麥園食品有限公司生產(chǎn)的滋養(yǎng)黑米味面包，生產(chǎn)日期為2015-05-27，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其使用量的比例之和、菌落總數(shù)超標；鐘樓區(qū)鄒區(qū)好麗華休閑食品商行銷售的，標稱為無錫市臺盛食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰糕（原味）（烘烤類糕點），生產(chǎn)日期為2018-05-22，菌落總數(shù)超標。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格

　　抽檢中還發(fā)現(xiàn)2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為：常州市金壇方山泉水廠（普通合伙）銷售的，標稱為常州市金壇方山泉水廠（普通合伙）生產(chǎn)的方山泉純凈水；常州市金壇區(qū)現(xiàn)代水廠銷售的，標稱為常州市金壇區(qū)現(xiàn)代水廠生產(chǎn)的飲用純凈。

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標可能是由于個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

　　2批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量超標

　　另外，還有2批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量超標，分別為：常州市凌家塘子友副食品經(jīng)營部銷售的，標稱為錫山區(qū)羊尖龍華農(nóng)副產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的羅漢筍，生產(chǎn)日期為2018-03-26；天寧區(qū)紅梅福點調(diào)味品商行銷售的，標稱為泰州老壇子食品有限公司生產(chǎn)的老壇子魚酸菜（醬腌菜），生產(chǎn)日期為2018-02-02。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定醬腌菜中二氧化硫殘留量不超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省食藥監(jiān)我局已要求企業(yè)所在地無錫、徐州、常州、泰州等設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改。