2024年，我國馬鈴薯淀粉實際總產(chǎn)量首次突破百萬噸大關，在統(tǒng)計上這個數(shù)據(jù)很鏗鏘，讓業(yè)內(nèi)也頗為振奮，但消費端的疲軟，讓超過剛需的十多萬噸淀粉一直在沖擊和拉低馬鈴薯淀粉的整體銷售價格，而這個影響從去年秋天一直延續(xù)到了今天。

最近，有很多人問馬鈴薯淀粉能不能漲起來？借著這個“市場之問”，我就馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)目前面臨的困境，下一步產(chǎn)業(yè)的突圍和未來的發(fā)展趨勢做一分析。

困境

目前馬鈴薯淀粉最大的困境，無疑是“低價之困”。馬鈴薯淀粉的低價運行讓所有人都覺得不好掙錢，包括薯農(nóng)、包括生產(chǎn)企業(yè)，也包括銷售者，甚至還包括下游的消費者（主要指馬鈴薯淀粉用戶）。

馬鈴薯淀粉的持續(xù)低價主要有以下幾個因素：

一是去年產(chǎn)量大增，導致供大于求，讓下游消費市場一直處于飽和或半飽和狀態(tài)。由于經(jīng)濟形勢低糜，近幾年馬鈴薯淀粉作為高端的食品工業(yè)、制藥工業(yè)原料市場消費總量一直徘徊在每年八九十萬噸。而各地區(qū)盲目的建廠熱潮風起云涌，已經(jīng)導致了嚴重的產(chǎn)能過剩。

二是去年很多行業(yè)以外的游資和投機者大量囤貨，今年又不斷不計成本的低價甩貨，迫使淀粉價格難以回升。

三是新建工廠的超低價銷售策略。由于每年都有一二十家新建工廠投產(chǎn)，當年新建的工廠大多存在流動資金緊張、產(chǎn)品品質不穩(wěn)定、品牌號召力缺乏、市場認可度低的境況，他們的策略無一例外都是低價競爭，他們不計算投資成本、種植成本、稅費成本，只圖建成投產(chǎn)，殺入市場占一席之地?；蛘咧苯訌慕?jīng)銷商手中拿錢提前預售，這個風險更高，無論原料價格如何漲跌，他們給經(jīng)銷商的價格都是提前定好的。當然，這個價格絕 對是超低價，大多低于成本價格。這些工廠的盲目競爭，也一直在拉低淀粉的銷售價格。

四是華北、西北、東北及西南地區(qū)原料成本千差萬別，擁有加工薯種植基地的地區(qū)及加工廠稀少的地區(qū)，原料成本相對較低，假如以上地區(qū)噸淀粉的原料成本為5000元，則工廠集中、競爭激烈的地區(qū)原料成本就得5500元以上，甚至更高。這就導致同樣品質的淀粉銷售價格也會有區(qū)別。

由于上述惡性內(nèi)卷因素影響，許多正常、規(guī)范經(jīng)營的企業(yè)也不得不慘淡經(jīng)營。生存策略就是年年壓低原料薯收購價格，導致嚴重傷農(nóng)。當然，企業(yè)任何時候不能拿薯農(nóng)墊背，不能竭澤而漁。近幾年，西北產(chǎn)區(qū)、東北產(chǎn)區(qū)、華北產(chǎn)區(qū)十幾個省的馬鈴薯種植面積不斷縮減，以致于今年產(chǎn)季當?shù)仄髽I(yè)都要到外省區(qū)搶原料，更加重了惡性循環(huán)。

突圍

2023年馬鈴薯淀粉價格飆升至每噸9000元以上，當時有些地區(qū)僅原料成本就高達8500至9000多元（噸淀粉原料成本），如此高的價格，生產(chǎn)企業(yè)并不怎么掙錢，還有部分工廠因生產(chǎn)多而賠錢。

所以，淀粉超高價或超低價對產(chǎn)業(yè)都是莫大的傷害。讓產(chǎn)業(yè)鏈上的每個參與者都能掙到合理的錢才是科學的價格。

那么，什么價格才是科學的、合理的？答案是長遠考慮、護根保底、理性經(jīng)營。

馬鈴薯淀粉行業(yè)資深人士張鵬認為，第一，首先要確保薯農(nóng)的收益。原料收購價格按淀粉含量由低到高（淀粉含量由10到15以上）為600元-970元/噸，在淀粉原料供應優(yōu)質優(yōu)價下引導和鼓勵薯農(nóng)擴大高淀粉品種的種植，讓薯農(nóng)看到掙錢的“薯光”；第二，淀粉銷售應以原料成本+直接加工成本+企業(yè)經(jīng)營成本（三大費用）核算，另外，大品牌和老品牌企業(yè)再加上一定的品牌價值，最終淀粉價格確保在6500元-7500元/噸之間。農(nóng)民和企業(yè)都有微利可圖。

當然，除此之外，培養(yǎng)建設高淀粉加工薯原料基地也是核心的突圍手段，原料價格、淀粉品質盡在掌握，這方面新疆地區(qū)、內(nèi)蒙古的一些工廠做的非常成功。

趨勢

做個初步的預測，今年產(chǎn)季由于西北產(chǎn)區(qū)、東北產(chǎn)區(qū)種植面積大幅減少，華北產(chǎn)區(qū)遭遇歷史罕見的澇災，怕水大的馬鈴薯減產(chǎn)一半。全國淀粉產(chǎn)量將比去年有大幅下降。11月中旬開始馬鈴薯淀粉將會穩(wěn)步上漲，春節(jié)前大眾品牌的一級品淀粉出廠價格有望每噸達到6500元，而龍頭企業(yè)和高端品牌企業(yè)的優(yōu)級品有望突破7500以上。

這個預測基于兩點：一是馬鈴薯淀粉的高貴品質。在所有淀粉中馬鈴薯淀粉具有顆粒徑大、黏性大、糊化溫度低、透明度高、膨化度高、吸水保水力強、微量元素含量高等優(yōu)點，因此，業(yè)界將馬鈴薯淀粉贊譽為淀粉中的“貴族”；二是根據(jù)目前各產(chǎn)區(qū)的原料及生產(chǎn)情況，業(yè)界人士推斷今年全國馬鈴薯淀粉總產(chǎn)量要比去年減少三成以上。

以上因素都會助力馬鈴薯淀粉價格回歸“科學價位”，讓產(chǎn)業(yè)持續(xù)回暖。于此同時，馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)的競爭將會越來越激烈。張鵬認為未來馬鈴薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)會呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢：第一，產(chǎn)品多樣化支撐企業(yè)盈利。比如蛋白和薯渣產(chǎn)品化，形成單一原料下的多產(chǎn)品產(chǎn)出，吃干榨盡馬鈴薯。

第二，產(chǎn)業(yè)鏈條化支撐企業(yè)發(fā)展。以保證 50%產(chǎn)能的標準化原料基地支撐企業(yè)主產(chǎn)品生產(chǎn)，以穩(wěn)定的產(chǎn)品供應能力穩(wěn)定市場渠道，實現(xiàn)“種+產(chǎn)+銷”的鏈條化產(chǎn)業(yè)鏈，促進企業(yè)發(fā)展。特別要提醒經(jīng)營原料基地的企業(yè)也要核算種植成本。

第三，投資多元化支撐企業(yè)壯大。產(chǎn)業(yè)鏈條化的標配，就是盈利共享系統(tǒng)下的投資多元化，即和基地投資者一起共享原料種植收益，和各種產(chǎn)品（淀粉、蛋白、薯渣等）需求者共建生產(chǎn)線共籌流動資金從而共享產(chǎn)品收益，和投資合伙人共享產(chǎn)業(yè)鏈條系統(tǒng)利益等。

沉舟側畔千帆過，病樹前頭萬木春。盡管眼下馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)正面臨著各種考驗，相信這個產(chǎn)業(yè)的未來一定像一“薯”光熠熠生輝！

作者簡介：

土豆記者，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報道者。已出版《薯界風云人物》、《薯光·印象格瑞得》、《薯界風云·馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)激蕩發(fā)展三十年》等作品。