簡(jiǎn)單說(shuō)，“預(yù)包裝食品”是指商家賣(mài)的那些有固定包裝且體積和重量都固定化的食品，不包括“現(xiàn)做現(xiàn)吃”的餐飲類(lèi)，以及沒(méi)有固定包裝的食品。

　　對(duì)于超市中琳瑯滿(mǎn)目的預(yù)包裝食品，挑起來(lái)是不是會(huì)感覺(jué)眼花繚亂，不知所措呢？其實(shí)，只要您細(xì)看其標(biāo)簽，就能做個(gè)聰明的選購(gòu)人。“預(yù)包裝食品標(biāo)簽”是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物，包括強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容，如食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等；還有推薦標(biāo)示的內(nèi)容，如食用方法、致敏物質(zhì)等。為了規(guī)范食品標(biāo)簽，幫助消費(fèi)者更好地選購(gòu)食品，我國(guó)發(fā)布了《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011），食品標(biāo)簽的項(xiàng)目雖然很多，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)要注意以下7個(gè)方面。

　　一、看食品類(lèi)別

　　食品名稱(chēng)必須是國(guó)家許可的規(guī)范名稱(chēng)，能反映出食品的本質(zhì)。如果食品名稱(chēng)是企業(yè)自己“創(chuàng)新”的，就要用同樣的顏色和字體，在旁邊標(biāo)注規(guī)范的名稱(chēng)。

　　例如，你看到某產(chǎn)品的名稱(chēng)叫“**果飲”，瓶子上面畫(huà)著漂亮的水果，這個(gè)產(chǎn)品屬于果汁還是飲料呢？如果它的“產(chǎn)品類(lèi)別”寫(xiě)著“果汁”，那就是說(shuō)，除了水果中榨出的汁，完全沒(méi)有加水。如果是“果汁飲料”，那就是說(shuō)，它是在大量水里加了少量果汁，再加糖和其它食品添加劑調(diào)制成的飲料。

　　總之，無(wú)論產(chǎn)品名字起得如何花哨，吸引眼球，只要細(xì)看食品類(lèi)別，就能明白真相。

　　二、看配料表

　　按法規(guī)要求，產(chǎn)品中加入量的原料應(yīng)當(dāng)排在位，最少的原料排在一位。

　　例如，前面那瓶“**果飲”，里面到底加了什么呢？如果配料表的位是“純凈水”，第二位是“蘋(píng)果汁”，就說(shuō)明這個(gè)產(chǎn)品中加得最多的是水。配料表中你不認(rèn)識(shí)的配料越多，說(shuō)明它距離天然狀態(tài)越遠(yuǎn)。飲料產(chǎn)品上通常會(huì)注明“原果汁含量≥10%”或者“牛奶含量≥30%”等字樣，這就是在告訴你，其中有多大比例是來(lái)自天然原料，其他部分是用水、糖、食品添加劑等調(diào)配而成的。

　　三、看食品添加劑

　　按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品中所使用的所有食品添加劑都必須注明在配料表中，即便消費(fèi)者不認(rèn)識(shí)也沒(méi)關(guān)系——通常我們會(huì)看到“食品添加劑：”或“食品添加劑（）”的字樣，而冒號(hào)后或括號(hào)里的內(nèi)容，就是具體的食品添加劑了。

　　按法規(guī)要求，食品添加劑不能簡(jiǎn)單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱(chēng)，而必須注明其具體名稱(chēng)。消費(fèi)者可以從配料表的“食品添加劑”一詞后面看到一些自己平日看不懂的名稱(chēng)，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”，這些和顏色有關(guān)的一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，這些和甜味有關(guān)的一定是甜味劑……看得多了，也就慢慢地會(huì)對(duì)常用的食品添加劑熟悉起來(lái)。

　　至于哪些食品添加劑可以用，能用在什么食品中，添加量是多少，都在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中有明確規(guī)定。既不能添加未經(jīng)我國(guó)許可使用的品種，也不能在規(guī)定食品范圍之外添加使用，更不能超量使用。所以，消費(fèi)者不必因?yàn)槭称分泻惺称诽砑觿┒械娇謶帧?/p>

　　四、看產(chǎn)品重量、凈含量或固形物含量

　　有些產(chǎn)品看起來(lái)可能便宜，但如果按照凈含量來(lái)算，很可能反而比其他同類(lèi)產(chǎn)品昂貴。

　　例如，兩種面包的價(jià)格可能都令你心動(dòng)，體積也差不多。但是一種產(chǎn)品的凈含量寫(xiě)著120克，另一種寫(xiě)著160克。實(shí)際上，前者可能只是發(fā)酵后更為蓬松，但從營(yíng)養(yǎng)總量來(lái)說(shuō)，顯然后者更為劃算。

　　五、看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件

　　保質(zhì)期是指可以保證產(chǎn)品出廠(chǎng)時(shí)具備的應(yīng)有品質(zhì)，在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。過(guò)期品質(zhì)有所下降，但很可能仍然能夠安全食用；保存期或用期限則表示過(guò)了這個(gè)日期便不能保障食用的安全性。

　　在保質(zhì)期內(nèi)，應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。雖然沒(méi)有過(guò)期意味著食物仍具有安全性和正?？诟?，但畢竟隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有不同程度的降低。例如，某種酸奶的保質(zhì)期是21天，但實(shí)際上，即便處于冷藏條件下，其中的乳酸菌活菌數(shù)也會(huì)逐漸降低。所以，為了獲得其中的健康益處，能夠選擇距生產(chǎn)日期最近的酸奶。

　　同時(shí)，食品標(biāo)簽上還會(huì)注明產(chǎn)品的貯存條件，如“-18℃冷凍”、“0-6℃冷藏”、“儲(chǔ)存于避光、陰涼、干燥處”等。比如一種瓶裝牛奶，或者一包豆制品，包裝上標(biāo)明在2-6℃下能貯存30天，消費(fèi)者卻將其在室溫下存放，結(jié)果很可能3天之內(nèi)就變質(zhì)了。所以，一定要注意食品包裝上對(duì)貯存條件的說(shuō)明。

　　六、看認(rèn)證標(biāo)志和產(chǎn)地信息

　　很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如QS標(biāo)志、ISO認(rèn)證標(biāo)志、有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無(wú)公害食品標(biāo)志、原產(chǎn)地標(biāo)志等。

　　QS標(biāo)志是食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，沒(méi)有它的食品不能在超市銷(xiāo)售。ISO認(rèn)證標(biāo)志表明企業(yè)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的控制和管理能力較強(qiáng)，有利于預(yù)防生產(chǎn)事故和不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)，但與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有關(guān)系。有機(jī)、綠色和無(wú)公害標(biāo)志，代表著產(chǎn)品的品質(zhì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，雖在農(nóng)獸藥殘留方面控制可能更為嚴(yán)格，但不代表產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。原產(chǎn)地標(biāo)志代表產(chǎn)品出自某個(gè)產(chǎn)地，能達(dá)到這個(gè)產(chǎn)地所出產(chǎn)的知名農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)有品質(zhì)。

　　消費(fèi)者可以在網(wǎng)上查詢(xún)各種認(rèn)證標(biāo)志的圖形和具體意義。一般來(lái)說(shuō)，在其他指標(biāo)相同的情況下，可以?xún)?yōu)先選擇有認(rèn)證的產(chǎn)品。

　　七、其他可以關(guān)注的標(biāo)簽信息

　　食品標(biāo)簽上還有產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、食用說(shuō)明、產(chǎn)品的產(chǎn)地、食物過(guò)敏原信息、生產(chǎn)商和經(jīng)銷(xiāo)商的地址和聯(lián)系方式等信息。

　　產(chǎn)地不同，環(huán)境質(zhì)量就可能不同，食品的安全性和產(chǎn)品品質(zhì)可能受到影響。例如，產(chǎn)自潮濕炎熱地區(qū)的花生和產(chǎn)自寒冷干燥地區(qū)的花生相比，前者黃曲霉毒素含量往往較高，這是由于較高的溫度和濕度利于霉菌生長(zhǎng)。

　　執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)不同，產(chǎn)品的品質(zhì)特性也有很大差別，有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，消費(fèi)者可以在國(guó)家衛(wèi)生健康委或國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站查詢(xún)了解。

　　產(chǎn)品的食用說(shuō)明屬于非強(qiáng)制標(biāo)注項(xiàng)目，也值得細(xì)看。比如，包裝上寫(xiě)著，一小包燉雞調(diào)味料用于5公斤雞肉的調(diào)味，如果消費(fèi)者未仔細(xì)閱讀就把它全部倒進(jìn)只煮著一只雞的鍋里……那湯的味道就可想而知啦。

　　食物過(guò)敏原也是非強(qiáng)制標(biāo)注信息。對(duì)少數(shù)過(guò)敏患者來(lái)說(shuō)，如誤食含有過(guò)敏成分的食品，可能引起嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)甚至危及生命。我國(guó)推薦生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)示可能引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，比如花生、堅(jiān)果、大豆、牛奶、雞蛋、甲殼類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、面筋蛋白（麩質(zhì)）等。

　　細(xì)看以上信息，不僅可以避免買(mǎi)錯(cuò)產(chǎn)品，也能初步判斷產(chǎn)品的內(nèi)容特點(diǎn)和品質(zhì)高下，避免被廣告和營(yíng)銷(xiāo)所忽悠。希望每個(gè)消費(fèi)者都成為選購(gòu)食品的行家。