簡單說，“預包裝食品”是指商家賣的那些有固定包裝且體積和重量都固定化的食品，不包括“現做現吃”的餐飲類，以及沒有固定包裝的食品。

　　對于超市中琳瑯滿目的預包裝食品，挑起來是不是會感覺眼花繚亂，不知所措呢？其實，只要您細看其標簽，就能做個聰明的選購人。“預包裝食品標簽”是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物，包括強制標示的內容，如食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期、保質期、儲存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等；還有推薦標示的內容，如食用方法、致敏物質等。為了規(guī)范食品標簽，幫助消費者更好地選購食品，我國發(fā)布了《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011），食品標簽的項目雖然很多，對消費者來說，重點要注意以下7個方面。

　　一、看食品類別

　　食品名稱必須是國家許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質。如果食品名稱是企業(yè)自己“創(chuàng)新”的，就要用同樣的顏色和字體，在旁邊標注規(guī)范的名稱。

　　例如，你看到某產品的名稱叫“**果飲”，瓶子上面畫著漂亮的水果，這個產品屬于果汁還是飲料呢？如果它的“產品類別”寫著“果汁”，那就是說，除了水果中榨出的汁，完全沒有加水。如果是“果汁飲料”，那就是說，它是在大量水里加了少量果汁，再加糖和其它食品添加劑調制成的飲料。

　　總之，無論產品名字起得如何花哨，吸引眼球，只要細看食品類別，就能明白真相。

　　二、看配料表

　　按法規(guī)要求，產品中加入量的原料應當排在位，最少的原料排在一位。

　　例如，前面那瓶“**果飲”，里面到底加了什么呢？如果配料表的位是“純凈水”，第二位是“蘋果汁”，就說明這個產品中加得最多的是水。配料表中你不認識的配料越多，說明它距離天然狀態(tài)越遠。飲料產品上通常會注明“原果汁含量≥10%”或者“牛奶含量≥30%”等字樣，這就是在告訴你，其中有多大比例是來自天然原料，其他部分是用水、糖、食品添加劑等調配而成的。

　　三、看食品添加劑

　　按國家標準，食品中所使用的所有食品添加劑都必須注明在配料表中，即便消費者不認識也沒關系——通常我們會看到“食品添加劑：”或“食品添加劑（）”的字樣，而冒號后或括號里的內容，就是具體的食品添加劑了。

　　按法規(guī)要求，食品添加劑不能簡單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱，而必須注明其具體名稱。消費者可以從配料表的“食品添加劑”一詞后面看到一些自己平日看不懂的名稱，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”，這些和顏色有關的一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，這些和甜味有關的一定是甜味劑……看得多了，也就慢慢地會對常用的食品添加劑熟悉起來。

　　至于哪些食品添加劑可以用，能用在什么食品中，添加量是多少，都在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中有明確規(guī)定。既不能添加未經我國許可使用的品種，也不能在規(guī)定食品范圍之外添加使用，更不能超量使用。所以，消費者不必因為食品中含有食品添加劑而感到恐懼。

　　四、看產品重量、凈含量或固形物含量

　　有些產品看起來可能便宜，但如果按照凈含量來算，很可能反而比其他同類產品昂貴。

　　例如，兩種面包的價格可能都令你心動，體積也差不多。但是一種產品的凈含量寫著120克，另一種寫著160克。實際上，前者可能只是發(fā)酵后更為蓬松，但從營養(yǎng)總量來說，顯然后者更為劃算。

　　五、看生產日期、保質期和貯存條件

　　保質期是指可以保證產品出廠時具備的應有品質，在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。過期品質有所下降，但很可能仍然能夠安全食用；保存期或用期限則表示過了這個日期便不能保障食用的安全性。

　　在保質期內，應當選擇距離生產日期最近的產品。雖然沒有過期意味著食物仍具有安全性和正常口感，但畢竟隨著時間的延長，其中的營養(yǎng)成分會有不同程度的降低。例如，某種酸奶的保質期是21天，但實際上，即便處于冷藏條件下，其中的乳酸菌活菌數也會逐漸降低。所以，為了獲得其中的健康益處，能夠選擇距生產日期最近的酸奶。

　　同時，食品標簽上還會注明產品的貯存條件，如“-18℃冷凍”、“0-6℃冷藏”、“儲存于避光、陰涼、干燥處”等。比如一種瓶裝牛奶，或者一包豆制品，包裝上標明在2-6℃下能貯存30天，消費者卻將其在室溫下存放，結果很可能3天之內就變質了。所以，一定要注意食品包裝上對貯存條件的說明。

　　六、看認證標志和產地信息

　　很多食品的包裝上有各種質量認證標志，比如QS標志、ISO認證標志、有機食品標志、綠色食品標志、無公害食品標志、原產地標志等。

　　QS標志是食品的市場準入標志，沒有它的食品不能在超市銷售。ISO認證標志表明企業(yè)對生產過程的控制和管理能力較強，有利于預防生產事故和不合格產品的出現，但與營養(yǎng)價值沒有關系。有機、綠色和無公害標志，代表著產品的品質符合相關標準，雖在農獸藥殘留方面控制可能更為嚴格，但不代表產品營養(yǎng)價值更高。原產地標志代表產品出自某個產地，能達到這個產地所出產的知名農產品的應有品質。

　　消費者可以在網上查詢各種認證標志的圖形和具體意義。一般來說，在其他指標相同的情況下，可以優(yōu)先選擇有認證的產品。

　　七、其他可以關注的標簽信息

　　食品標簽上還有產品的執(zhí)行標準號、食用說明、產品的產地、食物過敏原信息、生產商和經銷商的地址和聯(lián)系方式等信息。

　　產地不同，環(huán)境質量就可能不同，食品的安全性和產品品質可能受到影響。例如，產自潮濕炎熱地區(qū)的花生和產自寒冷干燥地區(qū)的花生相比，前者黃曲霉毒素含量往往較高，這是由于較高的溫度和濕度利于霉菌生長。

　　執(zhí)行標準號不同，產品的品質特性也有很大差別，有關標準的內容，消費者可以在國家衛(wèi)生健康委或國家市場監(jiān)督管理總局網站查詢了解。

　　產品的食用說明屬于非強制標注項目，也值得細看。比如，包裝上寫著，一小包燉雞調味料用于5公斤雞肉的調味，如果消費者未仔細閱讀就把它全部倒進只煮著一只雞的鍋里……那湯的味道就可想而知啦。

　　食物過敏原也是非強制標注信息。對少數過敏患者來說，如誤食含有過敏成分的食品，可能引起嚴重過敏反應甚至危及生命。我國推薦生產企業(yè)標示可能引起過敏反應的物質，比如花生、堅果、大豆、牛奶、雞蛋、甲殼類、魚類、面筋蛋白（麩質）等。

　　細看以上信息，不僅可以避免買錯產品，也能初步判斷產品的內容特點和品質高下，避免被廣告和營銷所忽悠。希望每個消費者都成為選購食品的行家。