資訊 > 市場動態(tài) > “吃餅群眾”看過來 你吃的月餅安全嗎？
一年一度的中秋節(jié)馬上就要到了，月餅也已陸續(xù)上市，“吃餅群眾”可不能只關(guān)心選甜月餅還是咸月餅。月餅?zāi)芊判某詥?？月餅里的添加劑是怎么檢測出來的？月餅最重要的檢測項目有哪些？如何選購質(zhì)量安全的月餅？日前南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院舉辦了實驗室開放日活動，專業(yè)技術(shù)人員對這些安全問題作出了解答。
這三類容易檢測不合格
“我們吃的月餅里面的添加劑是怎么檢測出來的呢？”南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院食品檢驗所副所長胡文彥介紹，“首先要把月餅粉碎，用一些試劑將它提取出來，然后再把它稀釋濃縮，再收集到一個小瓶子里面，大約1到2毫升……通過專門儀器進行檢測，看看里面的添加劑含量有多少，我們會用國家標準進行比較，是不是超標了，如果超標了那就是不合格的。”
相比月餅口味好不好，月餅安全更值得注意，胡文彥告訴揚子晚報記者，從檢測的角度來說，有三大類要特別關(guān)注。他說，月餅屬于糕點類，一是過期油脂可能導(dǎo)致酸價、過氧化值不合格，會直接影響月餅的品質(zhì)。第二類就是添加劑，用了過量的防腐劑，月餅檢測就容易不合格。第三類是微生物，月餅在生產(chǎn)過程中、流通過程中會不會被污染，放置在空氣中，會不會被二次污染？如果用到了被微生物污染的原料，或者在保存過程中被微生物給污染了，就會檢測出一些致病菌。
要選大品牌，單看配料表有限
胡文彥說，一般情況下，生產(chǎn)企業(yè)會把所用到的配料添加劑等標注在標簽上的，至于加的量是多少，是沒有標注的。“光看配料表，看不出是否超標還是合格，還是需要通過專門的儀器檢測來判斷的。”胡文彥建議，在選購月餅時，一定要到正規(guī)食品銷售渠道購買月餅，選擇大品牌，留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風(fēng)（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風(fēng)草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設(shè)備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力，使物料在篩面上運動，實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計的自動化開包設(shè)備。自動拆包機能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點，自動拆包機廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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