資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > “吃餅群眾”看過來 你吃的月餅安全嗎？
一年一度的中秋節(jié)馬上就要到了，月餅也已陸續(xù)上市，“吃餅群眾”可不能只關(guān)心選甜月餅還是咸月餅。月餅?zāi)芊判某詥?？月餅里的添加劑是怎么檢測出來的？月餅最重要的檢測項(xiàng)目有哪些？如何選購質(zhì)量安全的月餅？日前南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院舉辦了實(shí)驗(yàn)室開放日活動(dòng)，專業(yè)技術(shù)人員對這些安全問題作出了解答。
這三類容易檢測不合格
“我們吃的月餅里面的添加劑是怎么檢測出來的呢？”南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院食品檢驗(yàn)所副所長胡文彥介紹，“首先要把月餅粉碎，用一些試劑將它提取出來，然后再把它稀釋濃縮，再收集到一個(gè)小瓶子里面，大約1到2毫升……通過專門儀器進(jìn)行檢測，看看里面的添加劑含量有多少，我們會(huì)用國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，是不是超標(biāo)了，如果超標(biāo)了那就是不合格的。”
相比月餅口味好不好，月餅安全更值得注意，胡文彥告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，從檢測的角度來說，有三大類要特別關(guān)注。他說，月餅屬于糕點(diǎn)類，一是過期油脂可能導(dǎo)致酸價(jià)、過氧化值不合格，會(huì)直接影響月餅的品質(zhì)。第二類就是添加劑，用了過量的防腐劑，月餅檢測就容易不合格。第三類是微生物，月餅在生產(chǎn)過程中、流通過程中會(huì)不會(huì)被污染，放置在空氣中，會(huì)不會(huì)被二次污染？如果用到了被微生物污染的原料，或者在保存過程中被微生物給污染了，就會(huì)檢測出一些致病菌。
要選大品牌，單看配料表有限
胡文彥說，一般情況下，生產(chǎn)企業(yè)會(huì)把所用到的配料添加劑等標(biāo)注在標(biāo)簽上的，至于加的量是多少，是沒有標(biāo)注的。“光看配料表，看不出是否超標(biāo)還是合格，還是需要通過專門的儀器檢測來判斷的。”胡文彥建議，在選購月餅時(shí)，一定要到正規(guī)食品銷售渠道購買月餅，選擇大品牌，留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
玉米低聚肽粉是一種通過酶解玉米蛋白質(zhì)制得的低分子肽產(chǎn)品，因其良好的營養(yǎng)價(jià)值和生理功能，廣泛應(yīng)用于食品營養(yǎng)、保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域。玉米低聚肽粉不僅易于吸收利用，還具備多種生物活性，成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的熱門原料。
激光噴碼機(jī)是一種利用激光束在產(chǎn)品表面進(jìn)行標(biāo)記的高科技設(shè)備。激光噴碼機(jī)以其非接觸、高速度、高精度和持久耐用的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、包裝等多個(gè)行業(yè)，滿足生產(chǎn)線對產(chǎn)品編碼和追溯的需求。
豌豆組織蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白，因其豐富的營養(yǎng)成分和優(yōu)良的功能特性，成為食品工業(yè)特別是植物基食品的重要原料。豌豆組織蛋白以其良好的口感、營養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境友好性，受到越來越多消費(fèi)者和企業(yè)的青睞。
低聚果糖是一類由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物，屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的生長，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，從而提升人體免疫力和消化功能，逐漸成為健康食品和膳食補(bǔ)充劑的重要成分。
木瓜蛋白酶是一種從木瓜果實(shí)中提取的天然蛋白酶，具有強(qiáng)大的蛋白質(zhì)分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性，被廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品及生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。
水平式給袋包裝機(jī)是一種自動(dòng)化包裝設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)的顆粒、粉末及片劑產(chǎn)品包裝。水平式給袋包裝機(jī)通過自動(dòng)制袋、充填、封口等工序，實(shí)現(xiàn)包裝過程的高效和穩(wěn)定，滿足現(xiàn)代生產(chǎn)線的多樣化需求。
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